Het was een keiharde strijd tussen de regio’s Veneto en Friuli Venezia Giulia. De belangrijkste vraag: Waar komt Tiramisù vandaan? De vete duurt al 25 jaar maar lijkt nu toch eindelijk te zijn beslecht. De Italiaanse Staatscourant publiceerde eind juli dit jaar een decreet van het Ministerie van Landbouw. Tiramisù werd daarin toegevoegd aan de lijst van traditionele Italiaanse streekgerechten met als oorsprong, en daar komt hij, de regio Friuli Venezia Giulia.
In Veneto zijn ze woest en kondigden ze direct beroep aan. Een belangrijke bijdrage aan de beslissing gaf het boek van Clara en Gigi Padovani, Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato. Daarin staat nieuw onderzoek naar de oorsprong van de klassieker. En die ligt dus niet in de stad Treviso zoals het verhaal altijd ging.
Overigens zijn er twee versies aan de lijst met Prodotti agroalimentari tradizionali toegevoegd. Die van restaurant Roma, uit het bij de Oostenrijke grens gelegen Tolmezzo, is de meest bekende. Maar in de jaren 50 van de vorige eeuw had ook Trattoria al Vetturino in Gorizia, bij de Sloveense grens, een soortgelijk gerecht. Coppa Vetturino Tirimi Su heette dat. Dat maakte men met slagroom, citroen, lange vingers en Marsala. In de regio Friuli Venezia Giulia zijn de erg trots op de herkomst van dit klassieke Italiaanse dessert dat over de hele wereld populair is.
Zelf maken
Het ‘paradijs voor het gehemelte’ is niet moeilijk te bereiden, zolang je echte Savoiardi gebruikt (de Italiaanse lange vingers) en de juiste ingrediënten. Zelf tiramisu maken? Hier het authentieke recept.
Wie heeft het recept voor Tiramisù uitgevonden?
Wie heeft het recept voor Tiramisù uitgevonden?
