Tag Archives: Sardijnse specialiteiten

Seadas, een traditioneel toetje uit Sardinië

Seadas is een de Sardijnse gerechten die ook in de rest van Italië grote bekendheid geniet. Het is een soort fris gefrituurd appelflapje gevuld met citroen, kaas en gegarneerd met warme honing. De seadas werden traditioneel met Pasen en Kerstmis gemaakt maar nu snoept men er het hele jaar door van. De balans tussen de jonge en lichtzure Pecorinokaas (pecorino ...

Lees meer »

Verboden kaas met maden. Casu Marzu van Sardinië

De Sardijnen houden er zo hun eigen eetgewoontes op na. Dat heeft door de eeuwen geresulteerd in veel lekkere maar ook een paar opmerkelijke Sardijnse specialiteiten. De Casu marzu bijvoorbeeld, Sardijns voor rotte kaas. Een schapenkaas die men extreem lang laat rijpen, tot er door het rottingsproces larven van de kaasvlieg in nestelen! De kaas staat daarom op de officiële EU-lijst ...

Lees meer »

De Sardijnse keuken; eenvoud, authentiek, vol van smaak

Voor iedereen die van lekker eten houdt is Italië een doorlopend feest van nieuwe gerechten, ingrediënten, bereidingen en tradities. De Sardijnse keuken is een mooie mix van de inheemse gerechten, culinaire gebruiken van de vele veroveraars en import van het Italiaanse vasteland. In veel Sardijnse recepten vinden we bitterzoete honing (miele amaro), schapen- (op het eiland wonen er meer dan ...

Lees meer »