De twee paasdagen staan garant voor de nodige eitjes, een boswandeling met de kinderen en een rondje Meubelboulevard. Gechargeerd wellicht, maar dat is Holland op z’n smalst. In Italië is Pasen vooral heilig, want zodra de paus stad en wereld heeft gezegend, kan de zoete koek op tafel. Zaaaalig Paasfeest!  Heilige Vader en moeder in een zin. Het is in ...

Pasen staat al snel weer voor de deur. Denk eens aan de Colomba. dé heerlijke Italiaanse Paasdelicatesse die smaakt als Panettone  De Colomba dankt zijn naam aan de vorm die op een duif lijkt. Colomba is dan ook het Italiaanse woord voor duif. Van Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari kregen we het recept. Lees meteen het interview dat we ...

Op 19 maart wordt in heel Italië maar met name in het zuiden het katholieke feest van San Giuseppe gevierd. Sint Josef (zoals bekend, de man van Maria) is een erg populaire heilige en tot voor kort was de dag zelfs een nationale feestdag. Na het afschaffen van de vrije dag verdwenen veel festiviteiten maar het wordt toch nog steeds gevierd ...

Panna cotta is superlekker. Letterlijk betekent het gekookte room. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Men denkt dat de gerecht begin 20e eeuw is ontdekt in Italië. Je maakt het met room, melk, suiker en gelatine. De room, melk en suiker kook je, eventueel met vanille. En dan los je de gelatine er in op voor de ...

Die heerlijke gevulde koekrolletjes lachen ons altijd toe als we met onze neus geplakt tegen het raam van de Italiaanse patissier staan. “Eet mij!” Onweerstaanbaar zijn ze, Cannoli! Cannoli zijn (Cannolo is het enkelvoud) een echte Siciliaanse specialiteit die daar met een vulling van verse ricotta van schapenmelk wordt gemaakt. In Nederland is dat lastiger alhoewel we een adres kennen in ...

Bloemkool met ansjovis, chocolade met rozen Italianen en bloemen. Ze zijn er dol op, maar vraag ze niet om een vaasje te schikken op kleur. Nee, dat is een Hollandse specialiteit, vraag maar aan paus – ‘Bedankt voor die bloemen’ – Franciscus. Het schikken van een bord met bloemen echter is aan de Italianen wel besteed. Het maakt de mooiste ...

Tegenwoordig willen veel mensen dat de maaltijd snel en makkelijk op tafel komt. Een ideaal gerecht is wat ons betreft daarom Polenta, de op mais gebaseerde maaltijd uit Noord-Italië. Hele volksstammen zijn er mee groot geworden want het is uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. Die stammen gebruikten vroeger vaak wel de lang-kook variant maar tegenwoordig is de polenta vrij ...

Seadas is een de Sardijnse gerechten die ook in de rest van Italië grote bekendheid geniet. Het is een soort fris gefrituurd appelflapje gevuld met citroen, kaas en gegarneerd met warme honing. De seadas werden traditioneel met Pasen en Kerstmis gemaakt maar nu snoept men er het hele jaar door van. De balans tussen de jonge en lichtzure Pecorinokaas (pecorino ...

Gnocchi moet toch een keer echt doorbreken op de Nederlandse eettafels vinden wij. Het heeft namelijk alles waar de moderne tijd om vraagt. Het is snel klaar, de Hollandse aardappeleter wordt er gelukkig van want dat is het basisingrediënt en een simpel sausje doet de rest. Bovenal is Gnocchi gewoon erg lekker. Gnocchi wordt, of beter gezegd worden, want het is ...

Een van onze favoriete Italiaanse snacks zijn toch wel die heerlijke gefrituurde balletjes van risotto met allerhande vullingen er in, de Arancini. Ze zijn er in het groot en klein, superleuk als originele partysnack.  Het maken van dit typische Italiaanse ‘streetfood’ kost wel even tijd maar onze strategie is als je toch risotto maakt, gewoon veel extra te maken en ...

Zacht van binnen en knapperig van buiten. Vers afgebakken glimt hij van de olijfolie en ruikt hij naar heerlijke Italiaanse kruiden; de Focaccia. Het Italiaanse brood is ook in Nederland steeds populairder want het is heerlijk, ook zonder beleg. Dit type brood komt oorspronkelijk uit de regio Ligurië. De naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd ...

Dit gerecht is een echte klassieker van de Po-vlakte en de regio Veneto. Het wordt traditioneel gegeten op 25 april, dat is de dag van de patroonheilige San Marco, u kent ‘m van het plein. Het is van oorsprong de tijd dat de eerste erwten van het seizoen op de Rialtomarkt verkrijgbaar waren. In het begin waren die nog duur ...

Eenvoud, dat een van de grote succesfactoren van de Italiaans keuken. Bijvoorbeeld dit recept met de wat bittere radicchio waar de Italianen zo gek op zijn. De zoete peer en specifieke smaak van de gorgonzola geven dit vegetarisch gerechtje een geweldig smaakpalet en, helemaal van deze tijd, gemaakt met speltpasta.  Tijd: ca. 25 minuten 300 g speltpenne (evt. volkorenpenne) 200 ...

Heel Holland bakt geregeld en in Italië doen ze dat ook graag. De Cassata geldt als de beroemdste taart van Italië. Deze geglazuurde taart bestaat uit meerdere cakelaagjes, die bereid zijn met zoete ricotta, suiker en gekonfijte vruchten, maar er bestaan wel verschillende varianten op dit thema. Zo wordt de Cassata in de omgeving van Palermo vaak voorzien van een laagje ...

Saltimbocca is een echte Italiaanse klassieker die letterlijk “Spring in de mond” betekent. In Nederland zien we het gerecht nog wel eens in vreemde variaties op de kaart staan. Daarom hier het klassieke en authentieke recept! Ingrediënten voor 4 personen 8 plakjes kalfsvlees 8 plakjes parmaham (dungesneden) 8 grote blaadjes salie 8 cocktailprikkers Voldoende bloem 40 gr boter 2 glazen ...

Samen met bijvoorbeeld de Tiramisu (zie authentiek recept) is de Zuppa Inglese een echte klassieker onder de Italiaanse desserts. Veel mensen kennen de smaak van de ijsvariant die de traditionele Italiaanse ijsmakers zo ontzettend lekker kunnen maken. Tijd voor het recept en de geschiedenis. Ondanks de naam (Engelse soep) is Zuppa Inglese een traditioneel Italiaans dessert met een lange historie. ...

Parmigiana Di Melanzane, een heerlijk gerecht dat voor de duidelijkheid uit Sicilië komt en niet uit Parma wat de naam suggereert. Lees het verhaal over de achtergrond van deze Italiaanse klassieker en dan snel aan de slag! Recept voor 8 tot 12 personen, afhankelijk of het als antipasto of hoofdgerecht wordt geserveerd Ingrediënten: 4 grote aubergines Bloem om de plakken ...

17 januari is de Internationale dag van de Italiaanse keuken en koken Italiaanse koks overal ter wereld hetzelfde gerecht. Dit keer maken ze weer een Italiaanse klassieker: Parmigiana di Melanzane! Dit heerlijke gerecht op basis van aubergine komt ondanks dat de naam anders doet vermoeden uit Zuid-Italië. Het heeft daarna de rest van het land en vervolgens ook de wereld ...

Limoncello soesjes: bigné al limoncello Ingrediënten voor ca. 35 profiterollesBereidingstijd: ca 1,5 à 2 uur Ingrediënten voor de soesjes(ca. 35 stuks) 8 eieren300 g gezeefde bloem500 ml water250 g margarine of botermespuntje zout Voor de crème: 6 eierdooiers10 lepels bloem6 lepels suiker6 glazen melk (ca. 1 liter)1 zakje vanillesuiker250 ml slagroom1 glas limoncello1/2 citroenschil geraspt Bigné: water in een pannetje aan de ...

Een Italiaanse kersttraditie die ook in Nederland steeds populairder wordt, is die van het kerstbrood Panettone. De hoge cake, al dan niet gevuld met vruchten of chocolade en verpakt in een feestelijke doos of blik, is een dankbaar geschenk om te geven. Voor het opeten ervan gelden strikte voorwaarden: na de nachtmis op kerstavond, bij voorkeur met een spumante of dessertwijn! Bovendien moet het ...