Tag Archives: recepten

Polenta met worstjes, lekker en snel op tafel

Tegenwoordig willen veel mensen dat de maaltijd snel en makkelijk op tafel komt. Een ideaal gerecht is wat ons betreft daarom Polenta, de op mais gebaseerde maaltijd uit Noord-Italië. Hele volksstammen zijn er mee groot geworden want het is uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. Die stammen gebruikten vroeger vaak wel de lang-kook variant maar tegenwoordig is de polenta vrij ...

Lees meer »

Seadas, een traditioneel toetje uit Sardinië

Seadas is een de Sardijnse gerechten die ook in de rest van Italië grote bekendheid geniet. Het is een soort fris gefrituurd appelflapje gevuld met citroen, kaas en gegarneerd met warme honing. De seadas werden traditioneel met Pasen en Kerstmis gemaakt maar nu snoept men er het hele jaar door van. De balans tussen de jonge en lichtzure Pecorinokaas (pecorino ...

Lees meer »

Gnocchi met salie, boter en pecorino

Gnocchi moet toch een keer echt doorbreken op de Nederlandse eettafels vinden wij. Het heeft namelijk alles waar de moderne tijd om vraagt. Het is snel klaar, de Hollandse aardappeleter wordt er gelukkig van want dat is het basisingrediënt en een simpel sausje doet de rest. Bovenal is Gnocchi gewoon erg lekker. Gnocchi wordt, of beter gezegd worden, want het is ...

Lees meer »

Mmm, Arancini! De Italiaanse nasibal, maar dan lekkerder. Het recept

Een van onze favoriete Italiaanse snacks zijn toch wel die heerlijke gefrituurde balletjes van risotto met allerhande vullingen er in, de Arancini. Ze zijn er in het groot en klein, superleuk als originele partysnack.  Het maken van dit typische Italiaanse ‘streetfood’ kost wel even tijd maar onze strategie is als je toch risotto maakt, gewoon veel extra te maken en ...

Lees meer »

Zelf Focaccia maken, lekker en makkelijk!

Zacht van binnen en knapperig van buiten. Vers afgebakken glimt hij van de olijfolie en ruikt hij naar heerlijke Italiaanse kruiden; de Focaccia. Het Italiaanse brood is ook in Nederland steeds populairder want het is heerlijk, ook zonder beleg. Dit type brood komt oorspronkelijk uit de regio Ligurië. De naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd ...

Lees meer »

Klassieker uit Veneto; Risi e bisi

Dit gerecht is een echte klassieker van de Po-vlakte en de regio Veneto. Het wordt traditioneel gegeten op 25 april, dat is de dag van de patroonheilige San Marco, u kent ‘m van het plein. Het is van oorsprong de tijd dat de eerste erwten van het seizoen op de Rialtomarkt verkrijgbaar waren. In het begin waren die nog duur ...

Lees meer »

Speltpenne met radicchio, gorgonzola en peer

Eenvoud, dat een van de grote succesfactoren van de Italiaans keuken. Bijvoorbeeld dit recept met de wat bittere radicchio waar de Italianen zo gek op zijn. De zoete peer en specifieke smaak van de gorgonzola geven dit vegetarisch gerechtje een geweldig smaakpalet en, helemaal van deze tijd, gemaakt met speltpasta.  Tijd: ca. 25 minuten 300 g speltpenne (evt. volkorenpenne) 200 ...

Lees meer »

Recept voor Cassata met Ricotta

Heel Holland bakte en in Italië doen ze dat ook graag. De cassata geldt als de beroemdste taart van Italië. Deze geglazuurde taart bestaat uit meerdere cakelaagjes, die bereid zijn met zoete ricotta, suiker en gekonfijte vruchten, maar er bestaan wel verschillende varianten op dit thema. Zo wordt de cassata in de omgeving van Palermo vaak voorzien van een laagje amandelspijs, ...

Lees meer »

Saltimbocca alla romana, de echte!

Saltimbocca is een echte Italiaanse klassieker die letterlijk “Spring in de mond” betekent. In Nederland zien we het gerecht nog wel eens in vreemde variaties op de kaart staan. Daarom hier het klassieke en authentieke recept! Ingrediënten voor 4 personen 8 plakjes kalfsvlees 8 plakjes parmaham (dungesneden) 8 grote blaadjes salie 8 cocktailprikkers Voldoende bloem 40 gr boter 2 glazen ...

Lees meer »

Recept voor Zuppa Inglese

Samen met bijvoorbeeld de Tiramisu (zie authentiek recept) is de Zuppa Inglese een echte klassieker onder de Italiaanse desserts. Veel mensen kennen de smaak van de ijsvariant die de traditionele Italiaanse ijsmakers zo ontzettend lekker kunnen maken. Tijd voor het recept en de geschiedenis. Ondanks de naam (Engelse soep) is Zuppa Inglese een traditioneel Italiaans dessert met een lange historie. ...

Lees meer »

Recept voor Parmigiana Di Melanzane!

Parmigiana Di Melanzane, een heerlijk gerecht dat voor de duidelijkheid uit Sicilië komt en niet uit Parma wat de naam suggereert. Lees het verhaal over de achtergrond van deze Italiaanse klassieker en dan snel aan de slag! Recept voor 8 tot 12 personen, afhankelijk of het als antipasto of hoofdgerecht wordt geserveerd Ingrediënten: 4 grote aubergines Bloem om de plakken ...

Lees meer »

17 januari eet heel de wereld Parmigiana Di Melanzane!

17 januari is de Internationale dag van de Italiaanse keuken en koken Italiaanse koks overal ter wereld hetzelfde gerecht. Dit keer maken ze weer een Italiaanse klassieker: Parmigiana di Melanzane! Dit heerlijke gerecht op basis van aubergine komt ondanks dat de naam anders doet vermoeden uit Zuid-Italië. Het heeft daarna de rest van het land en vervolgens ook de wereld ...

Lees meer »

Heerlijk Italiaans dessert: Limoncello soesjes

Limoncello soesjes: bigné al limoncello Ingrediënten voor ca. 35 profiterolles Bereidingstijd: ca 1,5 à 2 uur Ingrediënten voor de soesjes(ca. 35 stuks) 8 eieren 300 g gezeefde bloem 500 ml water 250 g margarine of boter mespuntje zout Voor de crème: 6 eierdooiers 10 lepels bloem 6 lepels suiker 6 glazen melk (ca. 1 liter) 1 zakje vanillesuiker 250 ml slagroom 1 ...

Lees meer »