Tag Archives: kastanjes

Tamme kastanjes en wilde konijnen

Konijnen en kastanjes, tam en wild. Deze tijd van het jaar zijn ze weer in beeld zowel in Nederland als in Italië. Gezond en lekker zijn ze beide.  Wild of tam konijn Konijn in de Italiaanse supermarkt, 7,28 euro de kilo In Italië ligt konijn het hele jaar door in de supermarkt, in Nederlands doorgaans alleen rond de kerst. Of ...

Lees meer »

Babà met kastanjeroom

Babà zijn cakejes met lekker veel rum waar ze in Napels gek op zijn. Je eet ze bij de koffie of als dessert. De variant met limoncello is ook heerlijk. Dit recept is met kastanjeroom, mmm! Babà con crema di castagne Ingrediënten voor 8 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur + wachttijd360 g suiker300 g kastanjes, gekookt250 g + een beetje ...

Lees meer »

Ravioli van kastanjemeel met ui en rode wijn

Ravioli di farina di castagne con cipolla e vino rosso Heel Italië is dol op kastanjes in de herfst want ze zijn lekker en gezond. Maar je kan er ook veel mee in de keuken. Gepoft, gepureerd, gekonfijt, met chocola, in siroop, door de soep, de quiche, of de (choco)pasta. Interessant voor steeds meer mensen is dat kastanjemeel glutenvrij is ...

Lees meer »

Recept: Kastanje perentaart, Torta di castagne e pere

De herfst is echt de tijd voor kastanjes. In Italië zijn ze er gek op. Er zijn er tal van recepten want ze zijn lekker, gezond en je kan er veel culinaire kanten meer op. Gepoft, gepureerd, gekonfijt, met chocola, in siroop, door de soep, de quiche, of de pasta. Interessant voor steeds meer mensen is dat kastanjemeel glutenvrij en je ...

Lees meer »

Oktober; kastanjetijd in Italië

Onlangs mochten we ons bekwamen in het zogenaamde Dat is een traditie in de Noord-Italiaanse regio Zuid Tirol (Alto Adige) die zich in de maand oktober afspeelt en waarbij de tamme kastanje, in Zuid-Tirol ‘keschtn’ genoemd, de hoofdrol speelt. Samen met de jonge wijn geniet de bevolking bij de wijnboerderijen van de kastanjes en eenvoudige gerechten waarbij het sociale aspect misschien nog ...

Lees meer »

Zuid-Tirol twee weken in de ban van de kastanje

De kastanje heeft in de Italiaanse regio Zuid-Tirol een bijzondere rol. In het verleden betekende de kastanje ‘leven voor de bergen’.  Daarom zijn er vanaf vandaag, 26 oktober,  tot 6 november de zogenaamde kastanjeweken, de ‘Keschtn-runde’. U weet, ze spreken daar Duits (en Italiaans) maar ook het Ladinisch. Een Romaanse taal met zo’n 30.000 sprekers een van de kleinste (erkende) talen ...

Lees meer »