Tag Archives: Italiaans vleesgerecht

Barbecue op z’n Italiaans, tips en tradities

De barbecue staat symbool voor misschien wel de meest universele manier om eten te bereiden. Van de grilkuilen in Zuid-Amerika en de Afrikaanse braai tot de hippe Green Egg, die op dit moment Nederland verovert. Ook Italië heeft zo zijn grillen en nee, dat heeft niets te maken met die zwartgeblakerde drumsticks, speklappen en hamburgers die wij in Nederland zo ...

Lees meer »

De grootste koe ter wereld komt uit Toscane

Dit is een Chianina rund, het grootste koeienras ter wereld! Het dier graast rond de stad Arezzo in Toscane. Naast het formaat valt ook de parelwitte kleur op waarmee het goed tegen de warmte kan. Maar bovenal levert dit rund heerlijk vlees zoals de fameuze Florentijnse steak, de Bistecca alla Fiorentina. In de restaurants in en rond Arezzo staat hij ...

Lees meer »

De top 10 Italiaans streetfood, oftewel, cibo di strada

Streetfood, Foodtrucks, het is helemaal hot en hip. In Italië noemen ze het cibo di strada die trouwens niet door iedere Hollandse smaakpapil worden gewaardeerd. Wij maakten een Top 10 van de Italiaanse variant van het patatje met en de frikandel speciaal. Italië is zo’n beetje het enige land waar de fastfoodgiganten nooit echt een stevige voet tussen de culinaire deur ...

Lees meer »

Saltimbocca alla romana, de echte!

Saltimbocca is een echte Italiaanse klassieker die letterlijk “Spring in de mond” betekent. In Nederland zien we het gerecht nog wel eens in vreemde variaties op de kaart staan. Daarom hier het klassieke en authentieke recept! Ingrediënten voor 4 personen 8 plakjes kalfsvlees8 plakjes parmaham (dungesneden)8 grote blaadjes salie8 cocktailprikkersVoldoende bloem40 gr boter2 glazen witte wijnZout en peper Bereiding Het ...

Lees meer »

17 januari eet de hele wereld Ossobuco, een heerlijk Italiaans vleesgerecht

17 januari is de Internationale dag van de Italiaanse keuken en koken koks overal ter wereld het zelfde gerecht, in dit jaar is dat Ossobuco in Gremolata alla Milanese. De keuze voor de 17e is bijzonder want wat voor ons het getal 13 is, is voor Italianen 17, ongeluk! De Renault 17 heette in de jaren 70 in Italië bijvoorbeeld de R177,  Alitalia ...

Lees meer »