Twee nieuwe restaurants in Italië met drie Michelinsterren
In Nederland vallen de sterren uit de befaamde gids in het voorjaar maar in Italië is november het moment het gastronomische hoogtepunt waar alle topchefs naar uitkijken. In de gids voor 2024 kwamen er twee nieuwe restaurants met het maximale aantal van drie Michelinsterren bij. Ze zijn ‘een reis waard’, zoals de gids het altijd zo mooi omschrijft. Het totale aantal restaurants in de top van de culinaire Champions League komt daarmee voor Italië op dertien.
Niet helemaal nieuw is de onwaarschijnlijk getalenteerde Norbert Niederkofler uit het Noorden van het land. Hij opende dit jaar Atelier Moessmer, een nieuw restaurant in de stad Bruneck. Lange tijd was hij letterlijk én figuurlijk op grote hoogte in een bergdorp actief. Daar wil hij naar verluidt wel weer naar terug (lees meer). Met dat restaurant verdiende hij al drie sterren, en die neemt hij als het ware mee naar de nieuwe locatie.
Tweede nieuwkomer aan de sterrenhemel is Quattro Passi in Nerano aan de Amalfikust. Het restaurant bestaat al 40 jaar. Chefkok Tonino Mellino kookte er twee sterren maar nadat zijn zoon Fabrizio (32) het van hem overnam, doet Michelin er nog eentje bij. De inspectie roemt de Linguine alla Nerano, de fusillone met zee-egels en de hartige gebakjes. Fabrizio’s leermeester was ooit Alain Ducasse en hij leerde de kunst aan het Institut Paul Bocuse in Lyon.
De andere 11 restaurants met 3 sterren in Italië
- Villa Crespi in Orta San Giulio (Novara)
- Piazza Duomo in Alba (Cuneo)
- Da Vittorio in Brusaporto (Bergamo)
- Le Calandre in Rubano (Padova)
- Dal Pescatore in Canneto sull’Oglio (Mantova)
- Osteria Francescana in Modena
- Enoteca Pinchiorri in Florence
- La Pergola in Rome
- Reale in Castel di Sangro (L’Aquila)
- Uliassi in Senigallia (Ancona)
- Enrico Bartolini in Milaan
De 69e editie van de Italiaanse gids prijst ook nog eens vijf nieuwe tweesterrenrestaurants en 26 restaurants met eentje. In totaal zijn er nu 395 sterrenrestaurants in het hele land.
De complete lijst van 2023 (2024 volgt)
Twee nieuwe restaurants in Italië met drie Michelinsterren
Twee nieuwe restaurants in Italië met drie Michelinsterren
