Keurmerken voor Italiaanse restaurants

Wat een boer niet kent, dat vreet ‘ie niet’. Het bekende Hollandse spreekwoord siert – in Delfts blauw geschreven – menig Hollandse keuken. Maar of de oudhollandse theorie tegenwoordig ook daadwerkelijk zo heet wordt gegeten, is de vraag. Zelfs de boeren hebben hun smaakpalet in de afgelopen decennia behoorlijk uitgebreid.

Het Italiaans is verworden tot geliefde kost, al zullen ook in deze keuken smaken blijven verschillen. Om de Nederlanders met ‘smaak’ de juiste weg te wijzen in de Italiaanse gastronomie, vindt je hieronder een overzicht van de beste Italiaanse restaurants in Nederland. Gekeurd op traditionele maatstaven en authentieke receptuur, worden deze horecazaken aanbevolen door de deskundigen van de Nederlandse delegatie van de internationale Accademia Italiana della Cucina,  Horeca Italiana Nederland en Ospitalità italiana.

Accademia Italiana della Cucina

De Accademia is een Italiaanse vereniging zonder winstoogmerk met als doel het beschermen van de tradities van de Italiaanse keuken. Je kunt je niet als lid opgeven, men moet daarvoor worden gevraagd.

De Accademia is op 29 juli 1953 opgericht door Orio Vergani samen met een vijftiental schrijvers, journalisten en uitgevers. Sinds augustus 2003 is de vereniging officieel erkend als ‘Istituzione Culturale della repubblica Italiana.’ Een van de Culturele Instituten van de Italiaanse Republiek. De Accademia is een serieuze aangelegenheid met veel regels en protocollen. Het doel is zoals gemeld het beschermen en promoten van de tradities van de Italiaanse keuken in Italië, maar ook in andere landen. De vereniging is niet betrokken bij commerciële activiteiten en weigert iedere vorm van donatie.

Voor het verkrijgen van de kwalificatie Accademico wordt een kandidaat uitgenodigd en via de Delegato voorgedragen. Hij moet daarvoor een aanvraag indienen via de Delegato bij de President van de Accademica. De kandidaat moet bekend staan om zijn liefde voor en bekendheid met de oorspronkelijke en originele Italiaanse keuken.

Ook de bijeenkomsten van de Accademia kenmerken zich door strenge regels en tradities. Van september tot juni worden minimaal eens per twee maanden bijeenkomsten gehouden tussen de Accademici van een Delegatie. Die beginnen en eindigen met het luiden van de delegatiebel en ze moeten een cultureel of gastronomisch karakter hebben. Op de bijeenkomst worden de restaurants voorgedragen. De aanwezige Accademici beoordelen de voordracht en bij een positief besluit wordt het restaurant opgenomen in het maandblad L’Accademia en in de Guida ai Ristoranti d’ltalia.

Bekijk de site van de Accademia www.accademiaitalianacucina.it

In onderstaande lijst alle Nederlandse restaurants met deze eervolle titel en ook het aantal ‘tempels’ dat ze kregen.

NaamPlaatsAantal tempels
San GiorgioAMERSFOORT2
Veri saporiAMSTELVEEN2
IncantoAMSTERDAM3
MascheraAMSTERDAM3
Pianeta TerraAMSTERDAM3
Quattro GattiAMSTERDAM3
Roberto’s dell’Hilton HotelAMSTERDAM3
ScossaAMSTERDAM3
BàcaroAMSTERDAM2
La RusticanaARNHEM4
Jammo jàBEESD4
Mare e MonteBENNEKOM2
Fattoria Naturale De Lotto SalerBERKEL EN RODENRIJS3
RipassaBILTHOVEN2
MomentiBRIELLE2
La TascaDELFT3
Gran Tour in ItaliaDEN HAAG3
La FeniceDEN HAAG3
PassioneDEN HAAG3
BracciniDEN HAAG2
DonatoDEN HAAG2
FolliaDEN HAAG1
GalleriaDEN HAAG1
Impero RomanoDEN HAAG1
L’Oro di NapoliDEN HAAG1
La LiguriaDEN HAAG1
Sapori d’ItaliaDEN HAAG1
Cucina di GeorgiaHAARLEM3
Buoni amiciHOOFDDORP2
Da ClaudioHUISSEN4
KaralisLEIDEN3
MediterraneoMAASTRICHT3
CampanileMARKELO4
AcquaviteNAARDEN-VESTING2
Gran SassoRIJSWIJK2
MareaRIJSWIJK1
OlivaROTTERDAM3
LuxROTTERDAM2
O’ PazzoROTTERDAM2
Due ToninoROTTERDAM1
Old ScuolaROTTERDAM1
Stazione PazzoSOEST2
Cantina di DavidUTRECHT4
San SiroUTRECHT2
Da GigiVEENENDAAL1
Va BeneVOORSCHOTEN2
MarioWIJDEWORMER2

Ospitalità Italiana

“Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel mondo” is samenwerkingsverband van een groot aantal Italiaanse ministeries maar ook de belangrijkste organisaties uit de voeding- en restauratiesector en de Italiaanse Kamers van Koophandel in het buitenland.  Het keurmerk selecteert Italiaanse restaurants die de Italiaanse horecanormen respecteren. Met het certificaat en bijbehorend logo weet de bezoeker dat de kwaliteit van de bediening en van de aangeboden producten gewaarborgd zijn.

Om het certificaat te verkrijgen, moeten de Italiaanse restaurants die zich kandidaat stellen alle ’10 Q’s’ respecteren. Dat zijn de gouden regels die betrekking hebben op de kwaliteit en de variëteit van het eten, de bekwaamheid van het personeel en de inrichting van het restaurant.
Bekijk de internationale site van Ospitalità Italiana  http://www.10q.it/

Nederlandse restaurants met het certificaat Ospitalità Italiana.

TaorminaAlkmaar
Ristorante San GiorgioAmersfoort
Veri SaporiAmstelveen
Villa BorgheseAmstelveen
Al BacaroAmsterdam
Angolo ItalianoAmsterdam
AssaggiAmsterdam
Casa di DavidAmsterdam
EatmosferaAmsterdam
Il PaciocconeAmsterdam
Il Vecchio PaciocconeAmsterdam
IncantoAmsterdam
La Storia della VitaAmsterdam
Pianeta TerraAmsterdam
Quattro GattiAmsterdam
Roberto’sAmsterdam
Bacco PerbaccoDen Haag
Da BracciniDen Haag
Gran SassoDen Haag
Impero RomanoDen Haag
Sapori d’ItaliaDen Haag
Vino & CucinaDen Haag
La ForcaHaarlem
NapoliHaarlem
Trattoria Buoni AmiciHoofddorp
Da ClaudioHuissen
Raimondi’s villa RozenrustLeidschendam
Ristorante Il MulinoLisse
Trattoria Da MarcoLisse
MediterraneoMaastricht
Il CampanileMarkelo
Pasta e FagioliNijmegen
La MaremmaRidderkerk
Due ToninoRotterdam
SchatullVaals
Da GigiVeenendaal
Casa ItaliaVenlo
Va beneVoorschoten
MarioWijdewormer

Een reactie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Back to top button