Keurmerken voor Italiaanse restaurants
Wat een boer niet kent, dat vreet ‘ie niet’. Het bekende Hollandse spreekwoord siert – in Delfts blauw geschreven – menig Hollandse keuken. Maar of de oudhollandse theorie tegenwoordig ook daadwerkelijk zo heet wordt gegeten, is de vraag. Zelfs de boeren hebben hun smaakpalet in de afgelopen decennia behoorlijk uitgebreid.
Het Italiaans is verworden tot geliefde kost, al zullen ook in deze keuken smaken blijven verschillen. Om de Nederlanders met ‘smaak’ de juiste weg te wijzen in de Italiaanse gastronomie, vindt u hieronder een overzicht van de beste Italiaanse restaurants in Nederland. Gekeurd op traditionele maatstaven en authentieke receptuur, worden deze horecazaken aanbevolen door de deskundigen van de Nederlandse delegatie van de internationale Accademia Italiana della Cucina, Horeca Italiana Nederland en Ospitalità italiana.
Accademia Italiana della Cucina
De Accademia is een Italiaanse vereniging zonder winstoogmerk met als doel het beschermen van de tradities van de Italiaanse keuken. Je kunt je niet als lid opgeven, men moet daarvoor worden gevraagd.
De Accademia is op 29 juli 1953 opgericht door Orio Vergani samen met een vijftiental schrijvers, journalisten en uitgevers. Sinds augustus 2003 is de vereniging officieel erkend als ‘Istituzione Culturale della repubblica Italiana.’ Een van de Culturele Instituten van de Italiaanse Republiek
De Accademia is een serieuze aangelegenheid met veel regels en protocollen. Het doel is zoals gemeld het beschermen en promoten van de tradities van de Italiaanse keuken in Italië, maar ook in andere landen. De vereniging is niet betrokken bij commerciële activiteiten en weigert iedere vorm van donatie.
Voor het verkrijgen van de kwalificatie Accademico wordt een kandidaat uitgenodigd en via de Delegato voorgedragen. Hij moet daarvoor een aanvraag indienen via de Delegato bij de President van de Accademica. De kandidaat moet bekend staan om zijn liefde voor en bekendheid met de oorspronkelijke en originele Italiaanse keuken.
Ook de bijeenkomsten van de Accademia kenmerken zich door strenge regels en tradities. Van september tot juni worden minimaal eens per twee maanden bijeenkomsten gehouden tussen de Accademici van een Delegatie. Die beginnen en eindigen met het luiden van de delegatiebel en ze moeten een cultureel of gastronomisch karakter hebben. Op de bijeenkomst worden de restaurants voorgedragen. De aanwezige Accademici beoordelen de voordracht en bij een positief besluit wordt het restaurant opgenomen in het maandblad L’Accademia en in de Guida ai Ristoranti d’ltalia.
Bekijk de site van de Accademia http://www.accademiaitalianacucina.it/
In onderstaande lijst alle Nederlandse restaurants met deze eervolle titel.
| Naam | plaats |
| Bàcaro | AMSTERDAM |
| Bellini | AMSTERDAM |
| Incanto | AMSTERDAM |
| L’Ozio | AMSTERDAM |
| Pianeta Terra | AMSTERDAM |
| Quattro Gatti | AMSTERDAM |
| Roberto’s (Hilton Hotel) | AMSTERDAM |
| Rusticana | ARNHEM |
| Mare e Monte | BENNEKOM |
| Fattoria Naturale | BERKEL EN RODENRIJS |
| Casa Caroni | DEN HAAG |
| Casa da Toni | DEN HAAG |
| Da Braccini | DEN HAAG |
| Il Senso | DEN HAAG |
| Impero Romano | DEN HAAG |
| Sapori d’Italia | DEN HAAG |
| Vino e Cucina | DEN HAAG |
| Zio Ciro | DEN HAAG |
| Napoli | HAARLEM |
| Victor Russo’s Osteria | LEIDEN |
| Mediterraneo | MAASTRICHT |
| Il Campanile | MARKELO |
| Artusi | OOSTERBEEK |
| Gran Sasso | RIJSWIJK |
| Marea | RIJSWIJK |
| Brancatelli | ROTTERDAM |
| Due Tonino | ROTTERDAM |
| Galleria Boulevard | SCHEVENINGEN |
| Galleria Gevers | SCHEVENINGEN |
| Sardegna | UTRECHT |
| Gigi | VEENENDAAL |
| La Donnafugata | VOORSCHOTEN |
| Mario | WIJDEWORMER |
Ospitalità Italiana
“Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel mondo” is samenwerkingsverband van een groot aantal Italiaanse ministeries maar ook de belangrijkste organisaties uit de voeding- en restauratiesector en de Italiaanse Kamers van Koophandel in het buitenland. Het keurmerk selecteert Italiaanse restaurants die de Italiaanse horecanormen respecteren. Met het certificaat en bijbehorend logo weet de bezoeker dat de kwaliteit van de bediening en van de aangeboden producten gewaarborgd zijn.
Om het certificaat te verkrijgen, moeten de Italiaanse restaurants die zich kandidaat stellen alle ’10 Q’s’ respecteren. Dat zijn de gouden regels die betrekking hebben op de kwaliteit en de variëteit van het eten, de bekwaamheid van het personeel en de inrichting van het restaurant.
Bekijk de internationale site van Ospitalità Italiana http://www.10q.it/
Nederlandse restaurants met het certificaat Ospitalità Italiana.
| Il Pacioccone | Koggestraat 1A | 1012 TA Amsterdam |
| Caffe’ Toscanini | Lindengracht 75 | 1015 KD Amsterdam |
| Assaggi | Tweede Egelantiersdwarsstraat 6 | 1015 SC Amsterdam |
| Quattro Gatti | Hartenstraat 3 | 1016 BZ Amsterdam |
| Eatmosfera | Korte Reguliersdwarsstraat 8 | 1017 BH Amsterdam |
| Incanto | Amstel 2 | 1017 AA Amsterdam |
| Casa di David | Singel 426 | 1017 AV Amsterdam |
| Pianeta Terra | Beulingstraat 7 | 1017 BA Amsterdam |
| Segugio | Utrechtsestraat 96 | 1017 VS Amsterdam |
| La Storia della Vita | Weteringschans 171 | 1017 XD Amsterdam |
| Al Bacaro | Vijzelstraat 97 | 1017HH Amsterdam |
| District V | Van Der Helstplein 17 | 1073 AR Amsterdam |
| Roberto’s | Apollolaan 138 | 1077 BG Amsterdam |
| Villa Borghese | Laan Nieuwer Amstel 25 | 1182 JR Amstelveen |
| Ristorante Porto Cervo | Grotemarkt 3 | 1315 JA Almere |
| Taormina | Laat 85 | 1811 EC Alkmaar |
| Veri Sapori | Lindenlaan 147 | 185 LG Amstelveen |
| La Forca | Frankestraat 17‐19 | 2011 HT Haarlem |
| Napoli | Houtplein 1 | 2012 DD Haarlem |
| Trattoria Buoni Amici | Concourslaan 3 | 2132 DH Hoofddorp |
| Trattoria da Marco | Heereweg 207 | 2161 BE Lisse |
| Va Bene | Voorstraat 26 | 2251 BN Voorschoten |
| Raimondi’s Villa Rozenrust | Veursestraatweg 104a | 2265 CG Leidschendam |
| Gran Sasso | Herenstraat 79 | 2282 BS Den Haag |
| Impero Romano | Kazernestraat 146‐148 | 2514 CW Den Haag |
| Vino e Cucina | Parkstraat 37 | 2514 JD Den Haag |
| Bacco Perbacco | Van Speijkstraat 246 | 2518 GK Den Haag |
| Ristorante da Braccini | Regentesselaan 24a | 2562 CS Den Haag |
| Sapori d’Italia | Javastraat 7 | 2585 AB Den Haag |
| La Maremma | Sint Jorisstraat 9 | 2981 GA Ridderkerk |
| Due Tonino | Goudsesingel 67 | 3031 EE Rotterdam |
| Momenti by Primo | Voorstraat 21 | 3231 BE Brielle |
| Ristorante San Giorgio | Krommestraat 44 | 3811 CD Amersfoort |
| Da Gigi | Patrimoniumlaan 36 | 3904 AE Veenendaal |
| Jammo Ja’ | Voorstraat 60A | 4153AM Beesd |
| Casa Italia | koninginnensingel 56 | 5911KE Venlo |
| Mediterraneo | Rechtstraat 73 | 6221 EH Maastricht |
| Schatull | Akenerstraat 31 | 6291 BA Vaals |
| Pasta e Fagioli | Van Welderenstraat 105 | 6511 MG Nijmegen |
| Da Giulio | Markt 37 | 6811 CJ Arnhem |
| Da Claudio | Markt 4 | 6851 AG Huissen |
| Il Campanile | Taets van Amerongestraat 9 | 7475 BT Markelo |
| Lo stivale | Nieuwe Ebbingestraat 44 | 9712 NM Groningen |
Restauranthouders die in aanmerking wensen te komen voor het keurmerk “Ospitalità Italiana” kunnen zich richten tot de Italiaanse Kamer van koophandel voor Nederland.
info@italianchamber.nl
http://www.italianchamber.nl