Sambuca met smaakjes
The Beverage House uit Eindhoven introduceerde op de Horecava hun nieuwe lijn Sambuca in de varianten framboos, banaan en drop. Die zouden de dominante anijssmaak beter in balans brengen.
De mensen van The Beverage House uit Eindhoven weten Italië net als wij goed te vinden. In een stadje tussen Verona en Venetie is een oude distilleerderij gevestigd en daar kopen ze hun Antica Sambuca. De bekende anijsdrank wordt er al sinds 1868 gebrouwen en niet onverdienstelijk. De Italianen ontvingen de afgelopen anderhalve eeuw al veel internationale vakprijzen voor hun kwaliteit. In de jaren zeventig begon de uitbreiding pas goed toen het merk door Francesco Dal Toso werd overgenomen en verder ging als Antiche Distillerie Riunite. Zijn zonen zijn inmiddels de baas.
Horecava 2025
De Nederlanders presenteerden op de Horecava trots hun nieuwe lijn Antica Flavoured in de varianten framboos, banaan en drop. Volgens The Beverage House zouden die de dominante anijssmaak beter in balans brengen, zodat het voor een bredere groep drinkers geschikt is. Verder moesten we ook nog even noemen dat de horeca goed met de flessen overweg kan, dankzij de gepatenteerde pro-pour technologie met een automatische schenktuit. Hanos levert de drankjes onder andere.
Antica Sambuca maakt zijn drank met anijszaad, een mix van 17 kruiden en specerijen, alcohol, water en suiker. De stof anethol in het zaad geeft de karakteristieke geur en smaak. De kruidenmix van Antica Sambuca bestaat onder andere uit kaneel, venkel, witte peper, bittere en zoete sinaasappel en koriander. De suikerbiet levert de alcohol en de suiker voor het eindresultaat. Voor het distillatieproces gebruiken ze nog steeds een koperen ketel van 80 jaar oud, die op basis van au bain-marie werkt. Het voordeel daarvan is een gelijkmatige temperatuur waardoor de gedistilleerde aroma’s goed behouden blijven. Er ontstaat na het proces een heldere vloeistof met een alcoholgehalte van ongeveer 70%. Die mengen ze met suiker en water waardoor er 38% alcohol overblijft.
The Beverage House heeft meer Italiaanse dranken waaronder een Amaretto, Spritz, Grappa en Limoncello. thebeveragehouse.com.
