Keurmerken voor Italiaanse restaurants

Wat een boer niet kent, dat vreet ‘ie niet’. Het bekende Hollandse spreekwoord siert – in Delfts blauw geschreven – menig Hollandse keuken. Maar of de oudhollandse theorie tegenwoordig ook daadwerkelijk zo heet wordt gegeten, is de vraag. Zelfs de boeren hebben hun smaakpalet in de afgelopen decennia behoorlijk uitgebreid.

Het Italiaans is verworden tot geliefde kost, al zullen ook in deze keuken smaken blijven verschillen. Om de Nederlanders met ‘smaak’ de juiste weg te wijzen in de Italiaanse gastronomie, vindt je hieronder een overzicht van de beste Italiaanse restaurants in Nederland. Gekeurd op traditionele maatstaven en authentieke receptuur, worden deze horecazaken aanbevolen door de deskundigen van de Nederlandse delegatie van de internationale Accademia Italiana della Cucina,  Horeca Italiana Nederland en Ospitalità italiana.

Accademia Italiana della Cucina

De Accademia is een Italiaanse vereniging zonder winstoogmerk met als doel het beschermen van de tradities van de Italiaanse keuken. Je kunt je niet als lid opgeven, men moet daarvoor worden gevraagd.

De Accademia is op 29 juli 1953 opgericht door Orio Vergani samen met een vijftiental schrijvers, journalisten en uitgevers. Sinds augustus 2003 is de vereniging officieel erkend als ‘Istituzione Culturale della repubblica Italiana.’ Een van de Culturele Instituten van de Italiaanse Republiek. De Accademia is een serieuze aangelegenheid met veel regels en protocollen. Het doel is zoals gemeld het beschermen en promoten van de tradities van de Italiaanse keuken in Italië, maar ook in andere landen. De vereniging is niet betrokken bij commerciële activiteiten en weigert iedere vorm van donatie.

Voor het verkrijgen van de kwalificatie Accademico wordt een kandidaat uitgenodigd en via de Delegato voorgedragen. Hij moet daarvoor een aanvraag indienen via de Delegato bij de President van de Accademica. De kandidaat moet bekend staan om zijn liefde voor en bekendheid met de oorspronkelijke en originele Italiaanse keuken.

Ook de bijeenkomsten van de Accademia kenmerken zich door strenge regels en tradities. Van september tot juni worden minimaal eens per twee maanden bijeenkomsten gehouden tussen de Accademici van een Delegatie. Die beginnen en eindigen met het luiden van de delegatiebel en ze moeten een cultureel of gastronomisch karakter hebben. Op de bijeenkomst worden de restaurants voorgedragen. De aanwezige Accademici beoordelen de voordracht en bij een positief besluit wordt het restaurant opgenomen in het maandblad L’Accademia en in de Guida ai Ristoranti d’ltalia.

Bekijk de site van de Accademia www.accademiaitalianacucina.it

In onderstaande lijst alle Nederlandse restaurants met deze eervolle titel en ook het aantal ‘tempels’ dat ze kregen.

Naam	Plaats	Aantal tempels
San Giorgio	AMERSFOORT	2
Veri sapori	AMSTELVEEN	2
Incanto	AMSTERDAM	3
Maschera	AMSTERDAM	3
Pianeta Terra	AMSTERDAM	3
Quattro Gatti	AMSTERDAM	3
Roberto’s dell’Hilton Hotel	AMSTERDAM	3
Scossa	AMSTERDAM	3
Bàcaro	AMSTERDAM	2
La Rusticana	ARNHEM	4
Jammo jà	BEESD	4
Mare e Monte	BENNEKOM	2
Fattoria Naturale De Lotto Saler	BERKEL EN RODENRIJS	3
Ripassa	BILTHOVEN	2
Momenti	BRIELLE	2
La Tasca	DELFT	3
Gran Tour in Italia	DEN HAAG	3
La Fenice	DEN HAAG	3
Passione	DEN HAAG	3
Braccini	DEN HAAG	2
Donato	DEN HAAG	2
Follia	DEN HAAG	1
Galleria	DEN HAAG	1
Impero Romano	DEN HAAG	1
L’Oro di Napoli	DEN HAAG	1
La Liguria	DEN HAAG	1
Sapori d’Italia	DEN HAAG	1
Cucina di Georgia	HAARLEM	3
Buoni amici	HOOFDDORP	2
Da Claudio	HUISSEN	4
Karalis	LEIDEN	3
Mediterraneo	MAASTRICHT	3
Campanile	MARKELO	4
Acquavite	NAARDEN-VESTING	2
Gran Sasso	RIJSWIJK	2
Marea	RIJSWIJK	1
Oliva	ROTTERDAM	3
Lux	ROTTERDAM	2
O’ Pazzo	ROTTERDAM	2
Due Tonino	ROTTERDAM	1
Old Scuola	ROTTERDAM	1
Stazione Pazzo	SOEST	2
Cantina di David	UTRECHT	4
San Siro	UTRECHT	2
Da Gigi	VEENENDAAL	1
Va Bene	VOORSCHOTEN	2
Mario	WIJDEWORMER	2

Ospitalità Italiana

“Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel mondo” is samenwerkingsverband van een groot aantal Italiaanse ministeries maar ook de belangrijkste organisaties uit de voeding- en restauratiesector en de Italiaanse Kamers van Koophandel in het buitenland.  Het keurmerk selecteert Italiaanse restaurants die de Italiaanse horecanormen respecteren. Met het certificaat en bijbehorend logo weet de bezoeker dat de kwaliteit van de bediening en van de aangeboden producten gewaarborgd zijn.

Om het certificaat te verkrijgen, moeten de Italiaanse restaurants die zich kandidaat stellen alle ’10 Q’s’ respecteren. Dat zijn de gouden regels die betrekking hebben op de kwaliteit en de variëteit van het eten, de bekwaamheid van het personeel en de inrichting van het restaurant.
Bekijk de internationale site van Ospitalità Italiana  http://www.10q.it/

Nederlandse restaurants met het certificaat Ospitalità Italiana.

Taormina	Alkmaar
Ristorante San Giorgio	Amersfoort
Veri Sapori	Amstelveen
Villa Borghese	Amstelveen
Al Bacaro	Amsterdam
Angolo Italiano	Amsterdam
Assaggi	Amsterdam
Casa di David	Amsterdam
Eatmosfera	Amsterdam
Il Pacioccone	Amsterdam
Il Vecchio Pacioccone	Amsterdam
Incanto	Amsterdam
La Storia della Vita	Amsterdam
Pianeta Terra	Amsterdam
Quattro Gatti	Amsterdam
Roberto’s	Amsterdam
Bacco Perbacco	Den Haag
Da Braccini	Den Haag
Gran Sasso	Den Haag
Impero Romano	Den Haag
Sapori d’Italia	Den Haag
Vino & Cucina	Den Haag
La Forca	Haarlem
Napoli	Haarlem
Trattoria Buoni Amici	Hoofddorp
Da Claudio	Huissen
Raimondi’s villa Rozenrust	Leidschendam
Ristorante Il Mulino	Lisse
Trattoria Da Marco	Lisse
Mediterraneo	Maastricht
Il Campanile	Markelo
Pasta e Fagioli	Nijmegen
La Maremma	Ridderkerk
Due Tonino	Rotterdam
Schatull	Vaals
Da Gigi	Veenendaal
Casa Italia	Venlo
Va bene	Voorschoten
Mario	Wijdewormer