Recepten

De meest bekende pastagerechten

De eerste levensbehoeften van een Italiaan vormen een drie-eenheid. Op zondag zijn dat de Vader, Zoon en Heilige Geest, maar op alle andere dagen: bloem, olie en een eitje. Om pasta te maken, uiteraard! Tja, kerk en keuken zijn voor de Italiaan heilig. Geen wonder dat il papa en la pasta aan de basis staan van menig dorpsfeest. Is het ...

Lees meer »

Barbecue op z’n Italiaans, tips en tradities

De barbecue staat symbool voor misschien wel de meest universele manier om eten te bereiden. Van de grilkuilen in Zuid-Amerika en de Afrikaanse braai tot de hippe Green Egg, die op dit moment Nederland verovert. Ook Italië heeft zo zijn grillen en nee, dat heeft niets te maken met die zwartgeblakerde drumsticks, speklappen en hamburgers die wij in Nederland zo ...

Lees meer »

Het recept voor een heerlijke Sgroppino met Limoncello

Limoncello Sgroppino

Limoncello Sgroppino, dat smaakt altijd! Het is een frisse variant van de originele Italiaanse cocktail die met wodka wordt gemaakt. Het recept voor een heerlijke Sgroppino met Limoncello: 400 ml. citroen sorbetijseen flinke scheut Limoncello1/2 fles ijskoude Prosecco Zet de champagneglazen even in de vriezer.Klop het sorbetijs met de Limoncello los met een garde tot een romige massa. Klop de ...

Lees meer »

Zelf Limoncello maken. Het recept

Wat is er lekkerder dan een ijskoude Limoncello op een warme zomerse dag?! De citroenlikeur uit Zuid-Italië heeft er de afgelopen jaren een groot aantal Nederlandse fans bij gekregen. Zoet, fris en een pittig portie alcohol zijn de succesnummers. Het leuke is dat je Limoncello ook vrij gemakkelijk thuis kan maken. Dan grijp je nooit mis. Il Giornale heeft het ...

Lees meer »

Recept voor Zuppa Inglese

Samen met bijvoorbeeld de Tiramisu (zie authentiek recept) is de Zuppa Inglese een echte klassieker onder de Italiaanse desserts. Veel mensen kennen de smaak van de ijsvariant die de traditionele Italiaanse ijsmakers zo ontzettend lekker kunnen maken. Tijd voor het recept en de geschiedenis. Ondanks de naam (Engelse soep) is Zuppa Inglese een traditioneel Italiaans dessert met een lange historie. ...

Lees meer »

Italiaanse gefrituurde vis

Fritto misto di pesce Net als wij zijn ook de Italianen gek op verse vis uit het vet met een korstje. De variant op onze lekkerbekjes en kibbeling met witte saus is in Italië vaak wat kleiner van omvang. Maar de kleinere visjes, inkvisjes, mosselen en garnalen zijn er niet minder lekker om als ze op je bord of in ...

Lees meer »

Italiaans afvallen met Sonja Bakker

Dat een mediterraans en beter nog Italiaans dieet mooi slank blijft weet Sonja Bakker inmiddels ook. Ze schreef in 2018 al een mooi boekje met recepten en eind vorig waar was er het vervolg van Bella Italia. We moeten thuis blijven en dus snuffelt de redactie van Il Giornale wat meer dan gebruikelijk online naar leuke Italiaanse snuisterijen en hebbedingetjes. ...

Lees meer »

10 van de lekkerste Italiaanse gerechten

Er bestaan veel landen in de wereld die bekend staan om hun specialiteit in keuken, maar toch zijn er enkele die er met kop en schouders bovenuit steken en daar is de Italiaanse keuken er een van. Een goed bereid Italiaans gerecht betekent de hele dag bezig zijn in de keuken. Dat komt, omdat veel van de gerechten die in ...

Lees meer »

Italiaanse paaskoekjes en andere baksels van een Heel Holland Bakt winnares

De twee paasdagen staan garant voor de nodige eitjes, een boswandeling met de kinderen en een rondje Meubelboulevard. Gechargeerd wellicht, maar dat is Holland op z’n smalst. In Italië is Pasen vooral heilig, want zodra de paus stad en wereld heeft gezegend, kan de zoete koek op tafel. Zaaaalig Paasfeest!  Heilige Vader en moeder in een zin. Het is in ...

Lees meer »

Authentiek recept voor Paas Colomba uit Italië

Pasen staat al snel weer voor de deur. Denk eens aan de Colomba. dé heerlijke Italiaanse Paasdelicatesse die smaakt als Panettone.  De Colomba dankt zijn naam aan de vorm die op een duif lijkt. Colomba is dan ook het Italiaanse woord voor duif. Van Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari kregen we het recept. Lees meteen het interview dat we ...

Lees meer »

Risotto, natte rijstkorrel vol van smaak

Italië is Europees rijstleider Het gaat met bakken tegelijk door het schuifloket van de plaatselijke Chinees: rijst. Slappe hap, met alle respect. Italianen echter weten van de korrel kunst te maken en van risotto een heerlijkheid. Maar wist je ook dat Italië de grootste rijstproducent van Europa is? En dat Arancini een betere versie is van de nasischijf? Nee, géén ...

Lees meer »

Koffiepanna-cotta met karamelsaus

Panna cotta is superlekker. Letterlijk betekent het gekookte room. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Men denkt dat de gerecht begin 20e eeuw is ontdekt in Italië. Je maakt het met room, melk, suiker en gelatine. De room, melk en suiker kook je, eventueel met vanille. En dan los je de gelatine er in op voor de ...

Lees meer »

Zelf Cannoli maken, hier het recept!

Die heerlijke gevulde koekrolletjes lachen ons altijd toe als we met onze neus geplakt tegen het raam van de Italiaanse patissier staan. “Eet mij!” Onweerstaanbaar zijn ze, Cannoli! Cannoli zijn (Cannolo is het enkelvoud) een echte Siciliaanse specialiteit die daar met een vulling van verse ricotta van schapenmelk wordt gemaakt. In Nederland is dat lastiger alhoewel we een adres kennen in ...

Lees meer »

Lekker Vegetarisch Italiaans; eetbare bloemen

Bloemkool met ansjovis, chocolade met rozen Italianen en bloemen. Ze zijn er dol op, maar vraag ze niet om een vaasje te schikken op kleur. Nee, dat is een Hollandse specialiteit, vraag maar aan paus – ‘Bedankt voor die bloemen’ – Franciscus. Het schikken van een bord met bloemen echter is aan de Italianen wel besteed. Het maakt de mooiste ...

Lees meer »

Bombardino, het Italiaanse advocaatje, smullen!

De foto boven dit artikel roept vele primaire reacties bij ons op. Opdrinken en wel zo snel mogelijk! Het ziet er onweerstaanbaar uit. Oude dames zitten bij ons aan een advocaatje of tokkelroom, in Italië heet het Bombardino. Met zo’n naam ben je per definitie hip en het drankje is ook nog eens hot! Op de Noord-Italiaanse skipistes zijn ze er ...

Lees meer »

Recept: zelf Cannoli uit Sicilië maken

Die heerlijke gevulde koekrolletjes lachen ons altijd toe als we met onze neus geplakt tegen het raam van de Italiaanse patissier staan. “Eet mij!” Onweerstaanbaar zijn ze, Cannoli! Cannoli zijn (Cannolo is het enkelvoud) een echte Siciliaanse specialiteit die daar met een vulling van verse ricotta van schapenmelk wordt gemaakt. In Nederland is dat lastiger alhoewel we een adres kennen in ...

Lees meer »

De enige echte Italiaanse paasdelicatesse: De Colomba

Pasen staat weer voor de deur en daarom wensen wij van Il Giornale al onze vrienden een heel hartelijk Buona Pasqua! Het weer wordt warmer, en de zomer komt steeds dichterbij, de extra vrije dagen zijn een moment bij uitstek om weer eens tijd in de keuken te gaan besteden en iets bijzonders te maken. Wat is er nu leuker dan vrienden, familie ...

Lees meer »

Polenta met worstjes, lekker en snel op tafel

Tegenwoordig willen veel mensen dat de maaltijd snel en makkelijk op tafel komt. Een ideaal gerecht is wat ons betreft daarom Polenta, de op mais gebaseerde maaltijd uit Noord-Italië. Hele volksstammen zijn er mee groot geworden want het is uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. Die stammen gebruikten vroeger vaak wel de lang-kook variant maar tegenwoordig is de polenta vrij ...

Lees meer »

Tiramisù-oorlog beslecht, het dessert komt uit Friuli Venezia Giulia

Het was een keiharde strijd tussen de regio’s Veneto en Friuli met de belangrijkste vraag: Waar komt Tiramisù vandaan. De vete duurt al 25 jaar maar lijkt nu toch eindelijk te zijn beslecht. De Italiaanse Staatscourant publiceerde eind juli dit jaar een decreet van het Ministerie van Landbouw, dat Tiramisù is toegevoegd aan de lijst van traditionele Italiaanse streekgerechten met ...

Lees meer »

Recept: Rozen-frambozenscroppino!

Eerder plaatsen we het recept van de Scroppino met Limoncello op onze site en dat bleef niet onopgemerkt lieten de google statistieken ons zien. Daarom nu een andere variant, de Rozen-frambozenscroppino!   Ingrediënten voor 4 personen: Voor de sorbet: 500 g frambozen (diepvries) 150 g suiker geraspte schil van 1 citroen (biologisch) 1 zeer vers eiwit Voor de scroppino: rozenwater 4 ...

Lees meer »