Er bestaan veel landen in de wereld die bekend staan om hun specialiteit in keuken, maar toch zijn er enkele die er met kop en schouders bovenuit steken en daar is de Italiaanse keuken er een van. Een goed bereid Italiaans gerecht betekent de hele dag bezig zijn in de keuken. Dat komt, omdat veel van de gerechten die in ...

De twee paasdagen staan garant voor de nodige eitjes, een boswandeling met de kinderen en een rondje Meubelboulevard. Gechargeerd wellicht, maar dat is Holland op z’n smalst. In Italië is Pasen vooral heilig, want zodra de paus stad en wereld heeft gezegend, kan de zoete koek op tafel. Zaaaalig Paasfeest!  Heilige Vader en moeder in een zin. Het is in ...

Pasen staat al snel weer voor de deur. Denk eens aan de Colomba. dé heerlijke Italiaanse Paasdelicatesse die smaakt als Panettone  De Colomba dankt zijn naam aan de vorm die op een duif lijkt. Colomba is dan ook het Italiaanse woord voor duif. Van Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari kregen we het recept. Lees meteen het interview dat we ...

Italië is Europees rijstleider Het gaat met bakken tegelijk door het schuifloket van de plaatselijke Chinees: rijst. Slappe hap, met alle respect. Italianen echter weten van de korrel kunst te maken en van risotto een heerlijkheid. Maar wist je ook dat Italië de grootste rijstproducent van Europa is? En dat Arancini een betere versie is van de nasischijf? Nee, géén ...

Panna cotta is superlekker. Letterlijk betekent het gekookte room. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Men denkt dat de gerecht begin 20e eeuw is ontdekt in Italië. Je maakt het met room, melk, suiker en gelatine. De room, melk en suiker kook je, eventueel met vanille. En dan los je de gelatine er in op voor de ...

Bloemkool met ansjovis, chocolade met rozen Italianen en bloemen. Ze zijn er dol op, maar vraag ze niet om een vaasje te schikken op kleur. Nee, dat is een Hollandse specialiteit, vraag maar aan paus – ‘Bedankt voor die bloemen’ – Franciscus. Het schikken van een bord met bloemen echter is aan de Italianen wel besteed. Het maakt de mooiste ...

De foto boven dit artikel roept vele primaire reacties bij ons op. Opdrinken en wel zo snel mogelijk! Het ziet er onweerstaanbaar uit. Oude dames zitten bij ons aan een advocaatje of tokkelroom, in Italië heet het Bombardino. Met zo’n naam ben je per definitie hip en het drankje is ook nog eens hot! Op de Noord-Italiaanse skipistes zijn ze er ...

Die heerlijke gevulde koekrolletjes lachen ons altijd toe als we met onze neus geplakt tegen het raam van de Italiaanse patissier staan. “Eet mij!” Onweerstaanbaar zijn ze, Cannoli! Cannoli zijn (Cannolo is het enkelvoud) een echte Siciliaanse specialiteit die daar met een vulling van verse ricotta van schapenmelk wordt gemaakt. In Nederland is dat lastiger alhoewel we een adres kennen in ...

Pasen staat weer voor de deur en daarom wensen wij van Il Giornale al onze vrienden een heel hartelijk Buona Pasqua! Het weer wordt warmer, en de zomer komt steeds dichterbij, de extra vrije dagen zijn een moment bij uitstek om weer eens tijd in de keuken te gaan besteden en iets bijzonders te maken. Wat is er nu leuker dan vrienden, familie ...

Tegenwoordig willen veel mensen dat de maaltijd snel en makkelijk op tafel komt. Een ideaal gerecht is wat ons betreft daarom Polenta, de op mais gebaseerde maaltijd uit Noord-Italië. Hele volksstammen zijn er mee groot geworden want het is uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. Die stammen gebruikten vroeger vaak wel de lang-kook variant maar tegenwoordig is de polenta vrij ...

Het was een keiharde strijd tussen de regio’s Veneto en Friuli met de belangrijkste vraag: Waar komt Tiramisù vandaan. De vete duurt al 25 jaar maar lijkt nu toch eindelijk te zijn beslecht. De Italiaanse Staatscourant publiceerde eind juli dit jaar een decreet van het Ministerie van Landbouw, dat Tiramisù is toegevoegd aan de lijst van traditionele Italiaanse streekgerechten met ...

De barbecue staat symbool voor misschien wel de meest universele manier om eten te bereiden. Van de grilkuilen in Zuid-Amerika en de Afrikaanse braai tot de hippe Green Egg, die op dit moment Nederland verovert. Ook Italië heeft zo zijn grillen en nee, dat heeft niets te maken met die zwartgeblakerde drumsticks, speklappen en hamburgers die wij in Nederland zo ...

Eerder plaatsen we het recept van de Scroppino met Limoncello op onze site en dat bleef niet onopgemerkt lieten de google statistieken ons zien. Daarom nu een andere variant, de Rozen-frambozenscroppino!   Ingrediënten voor 4 personen: Voor de sorbet: 500 g frambozen (diepvries) 150 g suiker geraspte schil van 1 citroen (biologisch) 1 zeer vers eiwit Voor de scroppino: rozenwater 4 ...

Seadas is een de Sardijnse gerechten die ook in de rest van Italië grote bekendheid geniet. Het is een soort fris gefrituurd appelflapje gevuld met citroen, kaas en gegarneerd met warme honing. De seadas werden traditioneel met Pasen en Kerstmis gemaakt maar nu snoept men er het hele jaar door van. De balans tussen de jonge en lichtzure Pecorinokaas (pecorino ...

Konijnen en kastanjes, tam en wild. Deze tijd van het jaar zijn ze weer in beeld zowel in Nederland als in Italië. Gezond en lekker zijn ze beide.  Wild of tam konijn In Italië ligt konijn het hele jaar door in de supermarkt, in Nederlands doorgaans alleen rond de kerst. Of ze dan vers zijn is de vraag die Albert ...

Gnocchi moet toch een keer echt doorbreken op de Nederlandse eettafels vinden wij. Het heeft namelijk alles waar de moderne tijd om vraagt. Het is snel klaar, de Hollandse aardappeleter wordt er gelukkig van want dat is het basisingrediënt en een simpel sausje doet de rest. Bovenal is Gnocchi gewoon erg lekker. Gnocchi wordt, of beter gezegd worden, want het is ...

Een van onze favoriete Italiaanse snacks zijn toch wel die heerlijke gefrituurde balletjes van risotto met allerhande vullingen er in, de Arancini. Ze zijn er in het groot en klein, superleuk als originele partysnack.  Het maken van dit typische Italiaanse ‘streetfood’ kost wel even tijd maar onze strategie is als je toch risotto maakt, gewoon veel extra te maken en ...

Zacht van binnen en knapperig van buiten. Vers afgebakken glimt hij van de olijfolie en ruikt hij naar heerlijke Italiaanse kruiden; de Focaccia. Het Italiaanse brood is ook in Nederland steeds populairder want het is heerlijk, ook zonder beleg. Dit type brood komt oorspronkelijk uit de regio Ligurië. De naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd ...

Dit gerecht is een echte klassieker van de Po-vlakte en de regio Veneto. Het wordt traditioneel gegeten op 25 april, dat is de dag van de patroonheilige San Marco, u kent ‘m van het plein. Het is van oorsprong de tijd dat de eerste erwten van het seizoen op de Rialtomarkt verkrijgbaar waren. In het begin waren die nog duur ...

De herfst is echt de tijd voor kastanjes. In Italië zijn ze er gek op. Er zijn er tal van recepten want ze zijn lekker, gezond en je kan er veel culinaire kanten meer op. Gepoft, gepureerd, gekonfijt, met chocola, in siroop, door de soep, de quiche, of de pasta. Interessant voor steeds meer mensen is dat kastanjemeel glutenvrij en je ...