Smaken

Toscaans dineren

De zon is al aan haar afdaling begonnen als ik arriveer. Antonio ontvangt me terwijl hij de tafel dekt. Mama Sofia begroet ik in de keuken waar het water me in de mond loopt. Mangiafagioli of boneneters, zo worden de Toscaners vaak genoemd. En niet onterecht. Simpele en eerlijke gerechten met bonen, karakteristiek brood en kruiden van het land. Ware ...

Lees meer »

Italiaanse chef krijgt ereprijs in Hong Kong

Aziaten zijn dol op Italië. Niet alleen op de luxe spulletjes, de kleding en wijn maar ook olijfolie wordt steeds populairder. Italiaanse culinaire klassiekers gaan er inmiddels prima in, dat weet de Italiaanse chef Umberto Bombana maar al te goed. Bombane, ooit begonnen als bordenwasser, werkte eerder in het Ritz Carlton hotel in Toscane en trok 20 jaar geleden naar Hong Kong. ...

Lees meer »

10 restaurant tips in Umbrië

In heel Italië eet je geweldig en dat geldt ook voor de centraal gelegen regio Umbrië. Saskia woont al lang in het midden van Italië. Ze verhuurt er vakantiehuizen en eet vaak een hapje buiten de deur. Ze gaf ons 10 tips, mede samengesteld door haar gasten, van de lekkerste en leukste restaurants in de omgeving. Opvallend genoeg kende de ...

Lees meer »

Volledig verzorgde culinaire reizen naar Italië met Sarena Solari

Sarena Solari (winnares Heel Holland bakt 2015) neemt je mee naar de mooiste plekjes van haar geboortestreek. Haar passie voor Italië en voor de Italiaanse keuken deelt ze graag met je tijdens haar culinaire reizen. Je bezoekt familiebedrijven waar al generaties lang op ambachtelijke wijze de heerlijkste producten gemaakt worden. Je schuift aan om samen met locals te eten en ...

Lees meer »

Olijfolie tips van Joëlle uit Italië

Als u onze krant en website al een tijdje volgt kent u Joëlle Renders waarschijnlijk. Ze woont al 12 jaar met haar gezin in Italië in de regio Ligurië en schreef lang over haar belevenissen (lees meer). Toen ze in Nederland was voor een proeverij spraken wij haar. Het gesprek ging natuurlijk over haar passie voor olijfolie, want die produceert ...

Lees meer »

Culinaire vakantie in Italie op een fantastische plek

Houd je van koken en heb je interesse in de italiaanse keuken? Dan is deze culinaire vakantie in Italië helemaal iets voor jou! Kookworkshops in de traditie van de Bolognese keuken, leuke uitstapjes naar een kaasmakerij, wijnproeverij, eten bij authentieke restaurantjes en een bezoek aan steden zoals Florence, Bologna of Lucca. Een heerlijke week in een prachtig appartement in één ...

Lees meer »

De 10 leukste pizza kado’s

‘Zelf pizza maken is ontzettend populair aan het worden’, merkt Stefan Tibben, eigenaar van pizza-weblog italiëplein. ‘Het mooie van zelf pizza maken is dat iedereen er op zijn eigen manier plezier aan beleeft. Ik ken mensen die in de supermarkt een pizza met tomatensaus kopen. Die beleggen ze thuis met wat ze lekker vinden. Maar er zijn ook tal van ...

Lees meer »

Michelinsterren 2017: Italië wereldwijd op plek twee, gek he?!

Overal in Italië eet je geweldig dus hoe hoog moet het niveau van sterrenrestaurants dan wel niet zijn? Hoog dus. Niet voor niets zetelt het beste restaurant ter wereld in Modena. De bekende gids gaf dit jaar 343 restaurants een of meer sterren. Dat is weer een record en hiermee heeft Italië het een-na hoogste aantal sterren ter wereld. Italianen ...

Lees meer »

Koopjes! Topwijn uit Italië onder de € 15,-

Voor een echte Barolowijn of Brunello mag je de beurs flink trekken en dat doen we in Nederland nog steeds niet zo graag. Koopjes, daar zijn we gek op! Nou, kijk maar even goed naar deze lijst want kenners kozen de lekkerste wijn uit Italië met een scherpe prijs.  Gambero Rosso beoordeelt al 30 jaar Italiaanse wijnen en plaatst in ...

Lees meer »

De beste Italiaanse wijnen van het jaar, Gambero Rosso 2017!

Ieder jaar in oktober presenteert de Italiaanse uitgever Gambero Rosso de meest vooraanstaande wijngids van het land, de Vini d’Italia. Deze gids geeft geen sterren maar glaasjes aan de wijn. Drie, oftewel Tre Bicchieri, is net als met de bekende sterren de top. Wij presenteren u de complete lijst met alle topwijnen uit Italië zoals gemeld in de gids van 2017. ...

Lees meer »

Wit truffelfeest in Amsterdam

We zitten middenin het truffelseizoen en met een Italiaanse capo die de scepter zwaait willen ze dat in het chique Waldorf Astoria Hotel in Amsterdam weten. Maandag 14 en dinsdag 15 november kookt een speciaal ingevlogen Italiaanse topchef daarom een luxueus truffelmenu. De witte truffel uit Alba is een van de meest begeerde en geurigste onder de truffels en speelt de hoofdrol ...

Lees meer »

Kwart van restaurants Rome is vies, sluiting dreigt

De Italiaanse Voedsel- en Warenautoriteit heeft restaurants in Rome eens goed onder de loep genomen en de conclusie is pittig. Bij de helft van alle restaurants zijn een of meerdere overtredingen van de hygiëneregels geconstateerd. Bij een kwart is het zelfs zo erg dat sluiting dreigt. Daar worden we niet vrolijk van, om met de woorden van de Nederlandse Smaakpolitie te ...

Lees meer »

Tamme kastanjes en wilde konijnen

Konijnen en kastanjes, tam en wild. Deze tijd van het jaar zijn ze weer in beeld zowel in Nederland als in Italië. Gezond en lekker zijn ze beide.  Wild of tam konijn In Italië ligt konijn het hele jaar door in de supermarkt, in Nederlands doorgaans alleen rond de kerst. Of ze dan vers zijn is de vraag die Albert ...

Lees meer »

Salvatore eert oma in Doorn

Woest en ledig was het horecalandschap niet in het lommerrijke Doorn op de Utrechtse heuvelrug maar een authentieke Italiaan moest de liefhebber tot voor kort missen. Salvatore Di Cerbo (47) rook de kans om zijn droom waar te maken. Nonna’s heet zijn eerste eigen restaurant, vernoemt naar oma uit Campanië die iedere zondag heerlijke Ragu Napoletano voor de kleine Salvatore kookte. ...

Lees meer »

De top 10 Italiaans streetfood, oftewel, cibo di strada

Streetfood, Foodtrucks, het is helemaal hot en hip. In Italië noemen ze het cibo di strada die trouwens niet door iedere Hollandse smaakpapil worden gewaardeerd. Wij maakten een Top 10 van de Italiaanse variant van het patatje met en de frikandel speciaal. Italië is zo’n beetje het enige land waar de fastfoodgiganten nooit echt een stevige voet tussen de culinaire deur ...

Lees meer »

Gnocchi met salie, boter en pecorino

Gnocchi moet toch een keer echt doorbreken op de Nederlandse eettafels vinden wij. Het heeft namelijk alles waar de moderne tijd om vraagt. Het is snel klaar, de Hollandse aardappeleter wordt er gelukkig van want dat is het basisingrediënt en een simpel sausje doet de rest. Bovenal is Gnocchi gewoon erg lekker. Gnocchi wordt, of beter gezegd worden, want het is ...

Lees meer »

Vanaf donderdag 29 september: Napolitaanse crimi op Hollandse TV

Zo op het eerste oog hebben Napels en Culemborg niets gemeen. Op het tweede oog echter alles. Tenminste, als dat oog de komende weken op de televisie gericht is. 29 september namelijk start de nieuwe tv-serie La Famiglia van AVROTROS.  Het is een tiendelige serie over een Nederlands-Italiaanse familie, die in Nederland een Italiaans restaurant runt en last heeft van – zeg maar – gedane zaken uit ...

Lees meer »

Da Braccini en Jammo Ja beste Italiaans Restaurant van Nederland 2016

Italiaans restaurant Da Braccini uit Den Haag en Jammo Já uit Beesd wonnen vandaag de titel Restaurant van het Jaar 2016. Het Haagse restaurant werd bekroond met de juryprijs, de restaurateurs uit Gelderland kregen de publieksprijs. Het was een zwoele nazomeravond in de tuin van het Amsterdamse Hilton Hotel, de plek waar de Italiaanse tophoreca al vijf jaar samenkomt om ...

Lees meer »

Mmm, Arancini! De Italiaanse nasibal, maar dan lekkerder. Het recept

Een van onze favoriete Italiaanse snacks zijn toch wel die heerlijke gefrituurde balletjes van risotto met allerhande vullingen er in, de Arancini. Ze zijn er in het groot en klein, superleuk als originele partysnack.  Het maken van dit typische Italiaanse ‘streetfood’ kost wel even tijd maar onze strategie is als je toch risotto maakt, gewoon veel extra te maken en ...

Lees meer »

Zelf Focaccia maken, een lekker en makkelijk Italiaans broodje!

Zacht van binnen en knapperig van buiten. Vers afgebakken glimt hij van de olijfolie en ruikt hij naar heerlijke Italiaanse kruiden; de Focaccia. Het Italiaanse brood is ook in Nederland steeds populairder want het is heerlijk, ook zonder beleg. Dit type brood komt oorspronkelijk uit de regio Ligurië. De naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd ...

Lees meer »