Smaken

Open huis bij het lekkerste Italiaanse winkeltje van Bussum

De Kapelstraat in Bussum, de Strada dalla Cappella, was al een tijdje het domein voor fijnproevers. Bij Allegria kon je lekker Italiaans eten en de winkel van Gerard en Yvette, Ancorra Piu, was het bedevaartsoord voor de lekkerste Italiaanse delicatessen en kado’s. Sinds begin dit jaar zitten de winkel en het restaurant onder één dak, op de Kapelstraat 11. Tot en ...

Lees meer »

Beschermde oorsprongsbenaming

Als je Parmezaanse kaas koopt wil je ook zeker weten dat die uit Parma komt, goedkoop is de kaas namelijk niet. Gelukkig beschermd  de Europese Unie meer dan 1.000 producten met het keurmerk van de Beschermde Oorsprongsbenaming. Die moeten geproduceerd, verwerkt en bereid worden binnen een bepaald gebied volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze. De producten worden beschermd vanwege hun ...

Lees meer »

Lavazza Espressomachine in de Fiat 500L

De Fiat 500L, de grote variant van de 500,  is al helemaal naar eigen smaak te bestellen. Nu komt daar nog een supercoole en smaakvolle optie bij; een mini-espressomachine van Lavazza, speciaal voor de 500L ontwikkeld. De eerste in een productie-auto ter wereld! Coffee Experience heet het apparaat dat op een speciale plek tussen de voorstoelen wordt gemonteerd en zijn ...

Lees meer »

De geschiedenis van Pasta met tomatensaus

17 januari werd het klassieke Italiaanse gerecht Spaghetti Pomodoro e Basilico, Spaghetti met tomatensaus en basilicum door Italiaanse koks in meer dan 50 landen gekookt (lees ons bericht). Maar wat is eigenlijk de oorsprong van deze wereldwijde culinaire hit? Tomaten zijn eigenlijk nieuwkomers in de Italiaanse keuken. Het was een van de nieuwe groenten die Europa veroverden na de ontdekking van Amerika. Tomaten ...

Lees meer »

17 januari eet de hele wereld Spaghetti met Tomatensaus en basilicum

17 januari is de Internationale dag van de Italiaanse keuken en koken Italiaanse koks overal ter wereld hetzelfde gerecht. Dit keer maken ze de Italiaanse klassieker: Spaghetti Pomodoro e Basilico, Spaghetti met tomatensaus en basilicum. Dit eenvoudige gerecht is een icoon voor de Italiaanse keuken waar alles draait om de kwaliteit, en niet de kwantiteit van de ingrediënten. De relatief eenvoudige ...

Lees meer »

Prosecco verslaat champagne. Recordverkoop in 2013

De vlag gaat uit in de Italiaanse regio Veneto want Italianen vinden niets leuker dan Fransen de loef afsteken. De Franse champagne is namelijk op zijn retour ten faveure van de Prosecco. De flessen van de Italiaanse mousserende wijn waren dit jaar niet aan te slepen. 330 miljoen flessen werden er daarom geproduceerd en dat is meer dan de 300 ...

Lees meer »

Elena brandt al 150 jaar

Meer dan 700 koffiebranders is Italië rijk. De grote namen als Illy en Lavazza kent u, maar honderden kleine familiebedrijfjes branden de bonen nog op ambachtelijke wijze. Misschien wel de oudste is Elena Torrefazione Caffè uit San Remo, Ligurië. In 1863 begon Sebastiano Elena met zijn branderij en vier generaties later zorgen zijn nakomelingen nog steeds met dezelfde passie voor de lekkerste koffie van Italië. Het 150-jarig jubileum wordt overigens ...

Lees meer »

Aperitivi Si!

Als in de Paesi Bassi de piepers om halfzes op het bord liggen, gaat de Italiaan nog lang niet aan de dis. Pas vanaf een uur of acht (hoe zuidelijker, hoe later) wordt er aan het bestellen van antipasti gedacht. Tot die tijd moeten ook de Italiaanse motortjes wel blijven lopen, dus wat is er dan lekkerder dan een paar ...

Lees meer »

De poort naar Italië is in Zwolle geopend

Gelukkig mag Zwolle zich weer een beetje Italiaans noemen want het was tot voor kort een beetje dun gezaaid wat ons betreft. 23 november opende Nicolien Klein-Schraa de deuren van haar specialiteitenwinkel Piccolini in het historische centrum van Zwolle, direct naast de bekende Sassenpoort. Bij Piccolini hebben ze  heerlijke Italiaanse delicatessen en overige producten uit Italië. Kaas, worst, olijven, pesto’s, wijn, ...

Lees meer »

Pasta Bene in Veenendaal heet voortaan Bellazise

Pasta Bene in Veenendaal heet sinds 10 december Bellazise. “Omdat wij meer doen dan pasta alleen”, aldus eigenaar Frans Verbeek. Pasta Bene opende op 12 mei 2012 als eerste vestiging van een (nieuwe) franchiseketen haar deuren op de hoek van het Kees Stipplein/Brouwersgracht in Veenendaal. Na ruim anderhalf jaar is het restaurant en tevens delicatessenwinkel in de wijde omgeving bekend om haar formule ...

Lees meer »

Kekke kleurrijke flessen voor de kerst

Op het zeer geslaagde evenement Het Beste van Italië spotte onze redactie wel hele hippe flesjes. Bling-bling lambrusco in fancy kleuren die je tegemoet glimmen. Ze zijn van Cantine Ceci, een producent van mousserende wijn in Emilia Romagna. Daar, in de zacht glooiende heuvels, groeien vooral lambruscodruiven. Deze druif, waarvan al meer dan 2000 jaar wijn wordt gemaakt, had even een mindere ...

Lees meer »

Italiaanse restaurants hebben geen last van de crisis

Italiaans eten zit nog steeds in de lift, niet alleen thuis maar ook buiten de deur. De Italiaanse horeca in Nederland staat niet stil. Het adviesbureau Van Spronsen & Partners publiceerde er onlangs een rapport over. De conclusie is dat het aantal restaurants groeit en ook de verscheidenheid. Nieuwe ‘restaurantconcepten’, zoals dat tegenwoordig heet, doen het goed want met de Italiaanse keuken kan ...

Lees meer »

Nieuwe San Mauro Balsamico azijn wil ‘beste koop’ zijn

Alie Doorten volgde na een een zeer succesvolle carrière  in de top van het bedrijfsleven haar passie; Italië. Ze maakt sindsdien haar eigen San Mauro olijfolie en introduceert nu ook Balsamico azijn. De San Mauro Aceto Balsamico di Mosto Cotto met een unieke receptuur is een brug tussen prijs en kwaliteit.  Zoals je misschien weet betaal je voor ‘Tradizionale di Modena’ balsamico vaak meer ...

Lees meer »

Ciao Mario

Topchef Mario Uva, van Ristorante Mario in het Noord-Hollandse Neck, is 3 december onverwacht op 71-jarige leeftijd overleden. Uva was nog een kleine jongen toen hij met zijn familie vanuit Taranto naar Cattolica verhuisde. Zijn grootvader, vader en oom waren kok en dat vak koos hij ook. Zijn vader leerde hem de kneepjes. In de winter van ‘64/’65 verhuisde Uva alleen naar Nederland waar hij niet ...

Lees meer »

De beste biologische olijfolie ter wereld

Als fijnproever weet u zonder twijfel; je hebt olijfolie en olijfolie. Ja, het komt allemaal uit de olijf, althans, daar moeten we op vertrouwen na het lezen van het etiket, maar net als bij de druiven is ook de ene olijf de andere niet. Rassen, ouderdom, grondsoort, klimaat, persmethode, allemaal hebben invloed op het eindresultaat. Net als bij wijn is ...

Lees meer »

Italiaans brood, wat zit daar in?!

Brood; gek zijn we er op in Nederland. Het aantal varianten is niet meer te tellen. Italianen lusten ook best een broodje, liefst met zoet, maar dan niet met pindakaas of hagelslag en ook van bruin (integrale in het Italiaans) zijn ze minder gecharmeerd. Als het even kan gaat het broodje ook tussen een rooster, zodat bijvoorbeeld de warme mozzarella ...

Lees meer »

“Een van de lekkerste pastagerechten ooit”

Struinend door de nieuwe restaurantgids Lekker, op zoek naar de Italiaanse prestaties, viel ons oog op een vetgedrukte kop; “We eten een van de lekkerste pastagerechten ever”. Zo’n aankondiging maakt razend nieuwsgierig natuurlijk. Chef Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini in Amsterdam, bleek de vreugdekreet van de Lekker-redacteur op zijn geweten te hebben. Spaghettini met tuinbonen en bottarga is een van ...

Lees meer »

Italië produceert naar verwachting weer meer wijn dan Frankrijk

Italianen zijn supertrots op de magnifieke kwaliteit van hun wijn en daarom steekt het nog wel eens dat de Fransen nog altijd meer aandacht krijgen en bekendheid genieten. Aan de kwaliteit ligt het in ieder geval niet en sinds enige tijd trekken er ook verschillende promotiecampagnes met succes de wereld over. De exportwaarde van de Italiaanse wijn is weer met ...

Lees meer »

Italiaanse topwijnen op wereldtournee

Een team van meer dan 60 experts proefde het afgelopen seizoen meer dan 45 duizend monsters van 2400 Italiaanse wijnhuizen met als doel de beste Italiaanse wijn te onderscheiden. De gouden medaille van de wijn heet Tre Bicchieri. Drie glaasjes om aan te geven dat de wijn onovertroffen is. Uitgever Gambero Rosso publiceert de resultaten in de meeste toonaangevende gids, de Vini d’Italia. ...

Lees meer »

Italiaanse restaurants in de nieuwe Lekker gids 2014

Dik. Dat mag je de nieuwe restaurantgids Lekker dit jaar zeker noemen. De nieuwe uitgever  Pijper Media drukte 72 pagina’s extra dan voorgaande jaren maar het aantal beoordeelde restaurants blijft nog gewoon 500. Zoals gebruikelijk gingen we ook nu weer op zoek naar de puur Italiaanse restaurants. Lekker weet altijd wel nieuwe namen te vinden waarvan wij ons vervolgens afvragen hoe lang die ...

Lees meer »