Pizza

Een houtoven met een stekker. Volgens de Napolitaanse pizzaprofessoren van de AVPN (Associazione Verace Pizza napoletana) kan het. Na uitvoerige tests gaven ze namelijk de Scugnizzonapoletano hun felbegeerde certificaat. Daarmee is het de eerste elektrische oven, die echte Napolitaanse pizza’s kan bakken volgens de keurmeesters. Een houtoven zonder hout dus maar wel een superhete want dat is nodig om de ...

Pizzeria I Masanielli van Francesco Martucci uit Caserta, is dit jaar als eerste geëindigd in de 50 Top Pizza die deze week werd gepubliceerd. Daarmee neemt de pizzeria het stokje over van Pepe in Grani, die de afgelopen drie jaar de ranglijst aanvoerde. I Masanielli mag zich een jaar lang de beste pizzeria ter wereld noemen. De stad Caserta vlakbij ...

Als oudere jongere weet je waar het bij een pizza om draait; die bodem! Die mag niet van karton zijn! Kapitein Iglo schreeuwde dat al van de daken in z’n tv-reclames voor diepvriespizza’s in de jaren tachtig van de vorige eeuw. En ook in Italië woedt voor eeuwig de discussie of de heetgebakerde Napolitaanse bodem of de koelere Romeinse het ultieme ...

Want dat wisten wij en de Italianen natuurlijk al lang! Maar nu is er dan ook een echte wetenschappelijke onderbouwing van het waarom. De universiteit in het Nieuw-Zeelandse Auckland zocht het tot de pizzabodem toe uit. Ze onderwierpen allerlei kaassoorten aan een test. Onder meer onze eigen Edammer, de Engelse Cheddar, de Zwitserse Gruyère en Emmentaler werden vergeleken met Provonole ...

Ooit deed mozzarella als witte stuiterbal zijn intrede in de Nederlandse keuken. De ‘Italiaanse feta’ werd ‘ie genoemd, in de tijd dat we nog macaroni met Smac aten. Anno 2020 weten we beter, ook door onze vakanties. De bollen stuiteren dus niet meer zo erg maar worden juist steeds zachter in onze recepturen. Natuurlijk bevelen wij van Il Giornale die ...

Trots zijn de Napolitanen op hun stad, hun geschiedenis en natuurlijk ook hun voetbalhelden. Daarom brachten we op deze site al eens een ode aan de ‘rijke armen van het zuiden’. De stad bracht karakteristieke kunst, gerechten, cultuur en architectuur voor. We zetten 11 symbolen van Napels op een rij. Pulcinella Hij is een beetje dom en onhandig, maar ook ...

Fijnproevers die zin hebben in een heerlijke pizza, verwijzen wij uiteraard graag naar restaurant Brandi (Salita Sant’Anna di Palazzo 1) in Napels, maar een lekkerbek met grote trek moet tegenwoordig in Dublin zijn. Daar vond een pizzeria het tijd voor een nieuwe uitdaging: een pizza met een doorsnee van 82 centimeter! Volgens Pinhead Pizza hebben honderd klanten al een poging ...

Tienduizenden pizzeria’s telt Italië en toch is er één de beste en dat is Pepe in Grani. Het restaurant van Franco Pepe in het kleine dorp Caiazzo vind je op een uur rijden van Napels. De winnaar werd gekozen uit 500 geïnspecteerde pizzeria’s door heel het land. Voor de internationale prijs werd ook een Nederlands restaurant genomineerd. 50 Top Pizza ...

Tijdens het Italië Evenement werd dit jaar voor de vierde keer het open Nederlands kampioenschap pizzabakken georganiseerd. Dit keer kaapte een Calabrees uit België de hoofdprijs weg. Rocco Cagliostro van La Bottega del Gusto in Genk bakte volgens de internationale jury de beste Napolitaanse pizza.  Met 27 deelnemers was het Campionato della Pizza d’Olanda dit jaar groter dan ooit. De strijdende Pizzaioli en ook de juryleden ...

‘Zelf pizza maken is ontzettend populair aan het worden’, merkt Stefan Tibben, eigenaar van pizza-weblog italiëplein. ‘Het mooie van zelf pizza maken is dat iedereen er op zijn eigen manier plezier aan beleeft. Ik ken mensen die in de supermarkt een pizza met tomatensaus kopen. Die beleggen ze thuis met wat ze lekker vinden. Maar er zijn ook tal van ...

Voor de echte liefhebbers is dit een unieke buitenkans, pizza-les van een van de beste bakkers ter wereld. Het kan tijdens de 13e editie van het Italië Evenement in Haarzuilens, 20-22 mei 2016. Il grande Chef della pizza wordt hij in Italië genoemd, Antonino Esposito. Hij gaf TV-optredens en schreef boeken maar het belangrijkst zijn natuurlijk de prestaties tijdens de ...

Het weer leende zich er de afgelopen dagen perfect voor; heerlijk samen kokkerellen in uw eigen tuin, in het meest simpele maar ook het meest veelzijdige kookapparaat ooit, de steenoven! Een stukje Italië in je eigen achtertuin, dat maakt van een gewone doordeweekse zomerse dag meteen weer een vakantiedag! Een steenoven bakt met vochthoudende hete lucht waardoor je op een ...

Dat Amerikanen soms een beetje vreemde vogels zijn wisten we maar dat na Domino’s Pizza nu ook Starbucks vestigingen in Italië gaat openen slaat toch wel alles. In 2017 willen ze de eerste van een reeks verkooppunten openen in Milaan. Buona fortuna zeggen we dan maar met een glimlach om de mond…. De koffieketen Starbucks is in veel grotere Nederlandse plaatsen al ...

Eind mei was het Italië Evenement in Haarzuilens voor de tweede keer het decor van het Campionato della Pizza d’Olanda. 25 professionele pizzabakkers streden om de eer om de opvolger te worden van Ciro Cuciniello, die vorig jaar tot pizzakampioen van Nederland werd gekroond. Na twee spannende voorronden besloot de Internationale jury dat Sandro Cuciniello zich een heel jaar lang ...

Was je in de jaren zeventig van de vorige eeuw het mannetje als je vrienden en familie de nieuwe stereotoren kon laten zien, tegenwoordig lijkt de eigen houtoven in de tuin een zelfde soort status te hebben verkregen. Pure smaak willen we en een authentieke bereidingswijze. Ook steeds meer restaurants plaatsen een echte houtoven om de lekkerste pizza’s te maken. ...

Hoewel de Italiaanse pot in de Hollandse keuken veelal wordt verkozen vanwege ‘lekker, snel en makkelijk’, is het aan ons om – liefst voor het eten – de culinaire tradities te prediken. Neem de pizza. Die wordt nog lekkerder wanneer je minder snel eet en ook de tijd neemt voor de bereiding. Hoog tijd dus voor een salute aan de ...

Pizza is lekker, snel en makkelijk. Die drie-eenheid mag dan het internationale succes verklaren van Napels’ trots, erin schuilt ook het gevaar van namaak. Met alle respect voor de tientallen vriesvariaties in de supermarkt en de brommende koerier, maar met authenticiteit heeft het niets te maken. Het was daarom dat de echte pizza in Napels een keurmerk kreeg (Specialità Tradizionale ...

Op het Italië Evenement 2014 was er zoals wel vaker een primeur. Voor de eerste keer werd in Nederland een kampioenschap voor pizzabakkers, Pizzaiolo in het Italiaans, georganiseerd. Het Campionato della Pizza 2014.  Als u het Italië Evenement heeft bezocht kan de pizza u dan ook niet ontgaan zijn. Heeft u hem niet geproefd, dan toch zeker geroken of gezien. Maar liefst ...

De pizza mag wereldwijd toch wel beschouwd worden als één van de grootste ambassadeurs van Italië. Tijdens het Italië Evenement zal het eerste Nederlands kampioenschap voor Pizzaioli plaatsvinden; pizzabakkers die uitsluitend werken volgens de traditionele eisen. Onder toezicht van een deskundige jury en veel publiek laten 25 professionele bakkers zich van hun beste (Napolitaanse) kant zien tijdens de bereiding van de ...

Meer dan 500 pizzaioli (pizzabakkers) uit 47 landen zijn vandaag en morgen bijeen in Napels om te strijden in het Campionato Mondiale del Pizzaiuolo, het WK van de Pizzabakker. Het terrein aan de Via Caracciolo in Napels is omgetoverd tot de grootste openlucht pizzeria ter wereld, aldus de organisatoren. Er is plaats voor maar liefst 4.400 personen en er staan 45 ...