Smaken

De versgemaakte Gnocchi van Nonna’s

Dat we in Nederland nog niet massaal aan de gnocchi zijn verbaast ons wel eens. Aardappeleters met weinig tijd als we zijn, is dit het ideale gerecht voor een snelle, lekkere en voedzame maaltijd. Restaurant Nonna’s in Doorn doet een enthousiaste promotiepoging met, zover bekend, als enige in Nederland huisgemaakte gnocchi.  Sophie van Nonna’s moet lachen als we een demonstratie ...

Lees meer »

Slow reizen en genieten in het andere Italië: de Langhe

Lezersverhaal van Karin Stubbé over de streek Langhe in de regio Piemonte. Een weekje er tussen uit, maar geen zin in hordes andere toeristen, wel de smaak willen proeven van ‘La dolce vita’, maar zonder de verplichting allerlei musea af te moeten sjouwen. De streek Langhe is dan je doel. Ga in september/oktober, wanneer de druivenoogst plaatsvindt, de truffels worden ...

Lees meer »

Joëlle Renders leven in Italië

Hoe is het met Joëlle Renders vroegen we ons af. Il Giornale lezers van het eerste uur kennen haar mooie verhalen hoe ze naar Italië trok met de liefde van haar leven, een gezin stichtte en probeerde een Italiaans leven op te bouwen. Ze laat gelukkig weer even van zich horen. Door: Joëlle Renders De tijd vliegt, ook in Italië! ...

Lees meer »

Vraag een doggybag! Italië wil minder verspillen

Je kan het je bijna niet voorstellen maar het heerlijke Italiaanse eten wordt soms toch gewoon weggegooid. Daarom is in Italië sinds 2016 een nieuwe wet van kracht die verspilling met een miljoen ton moet verminderen. De wet maakt het onder meer aantrekkelijk voor bedrijven om voedsel aan de armen te doneren en verplicht restaurants om voor een doggybag te ...

Lees meer »

Culitalia – een webshop vol delicatessen en keramiek uit Italië

Start jij je dag ook graag met een écht Italiaanse kopje koffie? Kook jij liefst met de lekkerste olijfolie, stop je je koffer tijdens een vakantie in Italië vol met pakken pasta, een lekker worstje en een stuk pecorino? Dan ben je bij Culitalia.nl aan het juiste adres! Zodra de webshop op je scherm verschijnt, waan je je in een ...

Lees meer »

Hugo, de pizzaprofessor van Sugo

Als oudere jongere weet je waar het bij een pizza om draait; die bodem! Die mag niet van karton zijn! Kapitein Iglo schreeuwde dat al van de daken in z’n tv-reclames voor diepvriespizza’s in de jaren tachtig van de vorige eeuw. En ook in Italië woedt voor eeuwig de discussie of de heetgebakerde Napolitaanse bodem of de koelere Romeinse het ultieme ...

Lees meer »

Mozzarella beste kaassoort voor pizza. Ja, duh..

Want dat wisten wij en de Italianen natuurlijk al lang! Maar nu is er dan ook een echte wetenschappelijke onderbouwing van het waarom. De universiteit in het Nieuw-Zeelandse Auckland zocht het tot de pizzabodem toe uit. Ze onderwierpen allerlei kaassoorten aan een test. Onder meer onze eigen Edammer, de Engelse Cheddar, de Zwitserse Gruyère en Emmentaler werden vergeleken met Provonole ...

Lees meer »

Panna cotta met sinaasappel

Panna cotta is een echte Italiaanse toetjesklassieker. Letterlijk betekent het gekookte room. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Het originele recept wordt vaak begeleidt door een saus van bessen, karamel, chocolade of frambozen. Overigens is het niet helemaal uniek Italiaans, in andere landen hebben ze een eigen variant. Blancmange in Engeland bijvoorbeeld en ook de Denen schijnen ...

Lees meer »

Ravioli van kastanjemeel met ui en rode wijn

Ravioli di farina di castagne con cipolla e vino rosso Heel Italië is dol op kastanjes in de herfst want ze zijn lekker en gezond. Maar je kan er ook veel mee in de keuken. Gepoft, gepureerd, gekonfijt, met chocola, in siroop, door de soep, de quiche, of de (choco)pasta. Interessant voor steeds meer mensen is dat kastanjemeel glutenvrij is ...

Lees meer »

Tradities in de koffiebar

De Nederlandse koffieleut steeds meer in de ban geraakt van de Italiaanse traditie. Espresso, cappuccino en latte macchiato hebben de slappe slobbermok verdreven en zijn hier vaste waarden geworden, zowel uit als thuis. Alleen aan de barcultuur van de Italianen moeten Nederlanders nog een beetje wennen. De Italiaanse bar is van vele markten thuis. Je vindt er desgewenst een blik ...

Lees meer »

Superknoflook van 2 kilo uit Toscane. Doe mij even een teen!

In de Val di Chiana-streek in Zuid-Toscane groeit hele grote knoflook die ook nog eens bijzonder van smaak is. We vertellen er even in geuren en kleuren over… Aglione della Valdichiana, is een soort knoflook uit de Val di Chiana, het Chianadal in Toscane en groeit daar al eeuwen. De Etrusken, de oorspronkelijke en zeer ontwikkelde bewoners van het gebied ...

Lees meer »

Smurfenpasta, mamma miaaaa!

Traditioneel als veel Italianen op culinair gebied zijn, hoeft de foto van deze smurfenpasta niet op applaus te rekenen denken we. Toch zou de bijna azuurblauwe kleur moeten aanspreken, tenslotte zien we ook vaak een soort smurfenijs in de bakken van de gelaterie liggen en gek op felle kleurtjes is men zeker. Het idee voor de chemische ogende slierten komt ...

Lees meer »

Verwar Vino Nobile di Montepulciano niet met de druivensoort uit Abruzzo

Op veel wijnflessen lees je de naam Montepulciano maar die komt meestal niet uit het gelijknamige middeleeuwse stadje in Toscane. Die wijn heet namelijk Vino Nobile di Montepulciano en is doorgaans een stuk beter van kwaliteit dan zijn naamgenoot uit de regio Abruzzen. Deze wijn werd naar de Montepulciano druif vernoemd. We spreken Sylvia Van der Male, een Rotterdamse die ...

Lees meer »

Spaghetti in tweeën breken, Mysterie ontrafeld

Heb je ooit een ongekookte spaghettistick in tweeën kunnen breken? Vast niet: steeds breken er meerdere stukken af. Zelfs de slimste natuurkundigen hebben zich erover gebogen, maar spaghettichallenge bleek voor velen een brug te ver. Tot nu… In de vorige eeuw ging de beroemde natuurkundige Richard Feynman er goed voor zitten. Op tafel een portie spaghetti. De hele avond zou ...

Lees meer »

De meest bekende pastagerechten

De eerste levensbehoeften van een Italiaan vormen een drie-eenheid. Op zondag zijn dat de Vader, Zoon en Heilige Geest, maar op alle andere dagen: bloem, olie en een eitje. Om pasta te maken, uiteraard! Tja, kerk en keuken zijn voor de Italiaan heilig. Geen wonder dat il papa en la pasta aan de basis staan van menig dorpsfeest. Is het ...

Lees meer »

Het kleinste restaurant van de wereld vind je in Vacone, Italië

Il Giornale berichtte al eens over het beste restaurant, het restaurant met het mooiste uitzicht en het duurste restaurant. Daar kunnen we nu een vierde restaurant(je) aan toevoegen: het kleinste restaurant van Italië, misschien zelfs van de wereld. Een prima keuze in deze tijd… Eigenaar Remo di Claudio kookt in Vacone namelijk exclusief voor twee gasten. Niet voor niets is ...

Lees meer »

Gezellig aan een Italiaans Aperitief. 5 zomerdrankjes

Als in de Paesi Bassi de piepers om halfzes op het bord liggen, gaat de Italiaan nog lang niet aan de dis. Pas vanaf een uur of acht (hoe zuidelijker, hoe later) wordt er aan het bestellen van antipasti gedacht. Tot die tijd moeten ook de Italiaanse motortjes wel blijven lopen, dus wat is er dan lekkerder dan een paar ...

Lees meer »

Barbecue op z’n Italiaans, tips en tradities

De barbecue staat symbool voor misschien wel de meest universele manier om eten te bereiden. Van de grilkuilen in Zuid-Amerika en de Afrikaanse braai tot de hippe Green Egg, die op dit moment Nederland verovert. Ook Italië heeft zo zijn grillen en nee, dat heeft niets te maken met die zwartgeblakerde drumsticks, speklappen en hamburgers die wij in Nederland zo ...

Lees meer »

Het recept voor een heerlijke Sgroppino met Limoncello

Limoncello Sgroppino

Limoncello Sgroppino, dat smaakt altijd! Het is een frisse variant van de originele Italiaanse cocktail die met wodka wordt gemaakt. Het recept voor een heerlijke Sgroppino met Limoncello: 400 ml. citroen sorbetijseen flinke scheut Limoncello1/2 fles ijskoude Prosecco Zet de champagneglazen even in de vriezer.Klop het sorbetijs met de Limoncello los met een garde tot een romige massa. Klop de ...

Lees meer »

Zelf Limoncello maken. Het recept

Wat is er lekkerder dan een ijskoude Limoncello op een warme zomerse dag?! De citroenlikeur uit Zuid-Italië heeft er de afgelopen jaren een groot aantal Nederlandse fans bij gekregen. Zoet, fris en een pittig portie alcohol zijn de succesnummers. Het leuke is dat je Limoncello ook vrij gemakkelijk thuis kan maken. Dan grijp je nooit mis. Il Giornale heeft het ...

Lees meer »