Smaken

China mag Fabbri Amarena pot niet kopiëren

De rechter in Shanghai heeft het Chinese producenten verboden de beroemde blauwe pot van de Fabbri Amarena kersen na te maken. De wereldberoemde pot geniet een hoge reputatie, aldus de rechter, die alleen door het bedrijf uit Bologna mag worden geproduceerd en verkocht. Deze uitspraak maakt een eind aan een zaak rond het intellectuele eigendom van het merk, die al ...

Lees meer »

Vegetarisch eten in Italië

Courgette-spaghetti? Nee, dat is niet wat we bedoelen met de vegetarische Italiaanse keuken. Sterker nog, de courgette in sliertjes is grappig, maar heeft amper iets te maken met Italië. Op deze pagina koken we daarom nu een keer van het groene Italië. Dus geen Ragù alla Bolognese of Venetiaanse Carpaccio vandaag, maar vega Italië – daar zijn ze (ook) heel ...

Lees meer »

Wijn- en hardloopreis naar de Valtellina vallei

Valtellina in Lombardije is een lange vallei in de Alpen, die loopt van Chiavenna tot Bormio. Het klinkt als de aanzet van een artikel over wintersport. Maar dat er in dit gebied topwijnen van de nebbiolodruif worden geproduceerd, is niet iedereen bekend. Wij namen begin november 2019 deel aan de Valtellina Wine Trail, en verbleven drie dagen in Sondrio, de ...

Lees meer »

De magie van natuurwijn

Door: Josje van Oostrom In Italië, waar ik van 2014 tot 2019 woonde en het eerste jaar, wijnmakers bezoekend, rondreisde door alle regio’s, struikel je over de vele natuurwijnbeurzen. Er zijn films en boeken over verschenen en je vindt de wijnen steeds vaker op de wijnkaart. Ook hier in Nederland kom je de term steeds vaker tegen, soms in andere ...

Lees meer »

Italiaanse voedselverspilling beperkt. Koken met kliekjes

Voedselverspilling wordt wereldwijd erkend als een serieus probleem dat impact heeft op klimaat en milieu. In het traject van landbouwproductie tot eindverbruik in huishoudens gaat in Europa naar schatting jaarlijks 173 kg per persoon aan voedsel verloren. In Italië zou het gaan om zo’n 179 kilo en in Nederland zelfs om 541 kilo. Dat in Italië relatief weinig eten wordt ...

Lees meer »

Exportrecord Mascarpone. De wereld wil Tiramisu

Italiaanse kaasmakers leveren jaarlijks 100 miljoen kilo Mascarpone-kaas af. In 2019 steeg de export gemiddeld met 6,5% en zelfs met meer dan 20% naar landen als Duitsland, Frankrijk en Engeland. Een record. De oorzaak: tiramisu! Ook in Italië zelf werden recordverkopen genoteerd in de eerste lockdown van 2020. Thuisbakkers willen het meest beroemde Italiaanse dessert zelf maken met mascarpone als ...

Lees meer »

Elektrische houtoven voor je pizza

Een houtoven met een stekker. Volgens de Napolitaanse pizzaprofessoren van de AVPN (Associazione Verace Pizza napoletana) kan het. Na uitvoerige tests gaven ze namelijk de Scugnizzonapoletano hun felbegeerde certificaat. Daarmee is het de eerste elektrische oven, die echte Napolitaanse pizza’s kan bakken volgens de keurmeesters. Een houtoven zonder hout dus maar wel een superhete. Dat is namelijk nodig om de ...

Lees meer »

Tamme kastanjes en wilde konijnen

Konijnen en kastanjes, tam en wild. Deze tijd van het jaar zijn ze weer in beeld zowel in Nederland als in Italië. Gezond en lekker zijn ze beide.  Wild of tam konijn Konijn in de Italiaanse supermarkt, 7,28 euro de kilo In Italië ligt konijn het hele jaar door in de supermarkt, in Nederlands doorgaans alleen rond de kerst. Of ...

Lees meer »

Italiaans restaurant op de Veluwe

Il Giornale tipte je de afgelopen jaren al meerdere malen voor enkele heerlijke Italianen in de provincie. Dit keer bewijst Alberto’s Italian in Nijkerk dat je niet perse in Amsterdam hoeft te zijn voor een prima staaltje van de Italiaanse keuken. Verleid met een prachtig truffelmenu kwamen wij Alberto’s – pseudoniem voor Albert Hotzky – op het spoor en dat ...

Lees meer »

Polenta, Italiaanse winterkost

Snel een smakelijke maaltijd op tafel, dat is de grote uitdaging in menig gezin. Couscous ken je misschien. Dat eten ze trouwens ook in Italië op Sicilië. Maar Polenta is net zo makkelijk en misschien nog wel lekkerder. De op mais gebaseerde maaltijd komt uit Noord-Italië. Het was vroeger echt volksvoedsel. Het is namelijk uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. ...

Lees meer »

De belangrijkste prosecco-vragen

Champagne mag in keukens, kelders en aan tafel misschien een heilig woord zijn, de Italianen hebben deze Franse troef inmiddels van zware concurrentie voorzien. Sterker nog, er wordt al meer prosecco verkocht dan de beroemde Franse bubbel. De Italiaanse bubbels doorstaan menig proef en niet alleen met prosecco. ‘De Laars’ heeft meer specialiteiten onder de kurk en daar mag – ...

Lees meer »

Hoe wordt Parmaham gemaakt?

Zeg het maar: wat is de lekkerste stad van Italië? Napels voor de pizza, Bologna vanwege de saus, Florence om de wijn of moeten we simpelweg aan zee zijn voor de vis? Het is eigenlijk een onmogelijke vraag. Immers, over smaak valt in Italië niet te twisten. Laat ons je eerst meenemen naar Parma. Dan stellen we de vraag straks ...

Lees meer »

Ervaring olijven plukken in Toscane

Door: Regina van Pelt In oktober zijn wij afgereisd naar Montecatini (Val di Cecina,Toscane), om bij een Nederlandse familie voor het derde jaar op een rij de olijvenpluk te gaan doen. Ik neem je in dit verslag mee en probeer de beleving mee te laten maken van een geheel ander seizoen in Italië. Herfst in Toscane Als we op 18 oktober ...

Lees meer »

Leuke Italiaanse adresjes in Limburg

Is het je ooit opgevallen dat de vorm van Limburg lijkt op een laars? Dan is het niet zo verwonderlijk dat je bij het afdalen in deze Hollandse laars steeds meer Italiaanse trekjes tegenkomt. De provincie ligt niet voor niets het dichtste bij Italië! In Landgraaf lijken alle elementen van Italië samen te komen. In dit heuvelland kun je skiën (zelfs indoor), ...

Lees meer »

Balsamico Azijn best getest

De Palio di San Giovanni is de bekendste Balsamico wedstrijd waar de lekkerste azijn wordt getest. Normaal gesproken worden in november de resultaten en winnaars bekend maar door Corona is dat uitgesteld. Daarom voor nu nog even de beste Balsamico Azijn van 2019 In 2019 werd tijdens de 53e Palio di San Giovanni, Roberto Cavoli uit Marano sul Panaro uitgeroepen ...

Lees meer »

Balsamico, truffels en bubbels. Zwart goud in tweevoud

December, de feestmaand van het jaar, laat zich in Italië vooral vieren aan tafel. La mamma maakt overuren deze dagen, want het is veel en het is lekker. Daarbij krijgt mamma gelukkig steun van twee Italiaanse smaakmakers bij uitstek: aceto balsamico en truffels. Last but not least zijn er de bubbels die dit zwarte keukengoud in goede aarde laten vallen.De ...

Lees meer »

De beste Italiaan van Twente

Ja, natuurlijk, in Amsterdam en Den Haag kan je prima Italiaans eten maar wel voor Randstedelijke prijzen en dito toestanden. Take it ease in Twente als je op culinaire strooptocht wilt. Vier authentieke toppers op een rij. Dat je in deze regio geweldig Italiaans kan eten is niet zo gek. Ooit was er een grote Italiaanse kolonie die werkte in de ...

Lees meer »

Jubileum: 300 jaar Caffè Florian in Venetië

Het beroemde koffiehuis Caffè Florian aan het San Marcoplein in Venetië viert 29 december haar 300-jarig bestaan. Dit buitengewoon elegante koffiehuis op de beste locatie van de stad, is een levend museum door de rijke geschiedenis, talloze mythen en anekdotes. Wellicht is het je overkomen tijdens je eerste bezoek aan Venetië. Na een vermoeiende wandeling tussen de duizenden toeristen in ...

Lees meer »

Aanbieding bekroonde olijfolie

Puglia pakket voor de feestdagen! 2 heerlijke flessen extra vergine olijfolie van 2 verschillende olijfgaarden! De biologische Tenuta Venterra, is een groen grassige olijfolie, geproduceerd door Antonella Ferrara in de regio Taranto met uitsluitend Peranzana olijven, de absolute top in extra vergine olijfolie! Het vakmanschap van Antonella Ferrara wordt jaarlijks bevestigd in de toonaangevende gids Flos Olei met uitsluitend topproducenten uit Italië. De ...

Lees meer »

Wat nou?! Lambrusco uit de kraan!

Sommige gelovigen in Castelvetro di Modena dachten dat Jezus op aarde was wedergekeerd, toen ze geen water maar rode wijn uit de keukenkraan zagen komen. Het bleek om bruisende Lambrusco te gaan van het wijnlandgoed Settecani in de buurt. Het duurde maar een minuutje maar de pret was er niet minder om. Laat het rode bubbelbad maar vol lopen zouden ...

Lees meer »