Smaken

10 van de lekkerste Italiaanse gerechten

Er bestaan veel landen in de wereld die bekend staan om hun specialiteit in keuken, maar toch zijn er enkele die er met kop en schouders bovenuit steken en daar is de Italiaanse keuken er een van. Een goed bereid Italiaans gerecht betekent de hele dag bezig zijn in de keuken. Dat komt, omdat veel van de gerechten die in ...

Lees meer »

Italiaanse paaskoekjes en andere baksels van een Heel Holland Bakt winnares

De twee paasdagen staan garant voor de nodige eitjes, een boswandeling met de kinderen en een rondje Meubelboulevard. Gechargeerd wellicht, maar dat is Holland op z’n smalst. In Italië is Pasen vooral heilig, want zodra de paus stad en wereld heeft gezegend, kan de zoete koek op tafel. Zaaaalig Paasfeest!  Heilige Vader en moeder in een zin. Het is in ...

Lees meer »

Authentiek recept voor Paas Colomba uit Italië

Pasen staat al snel weer voor de deur. Denk eens aan de Colomba. dé heerlijke Italiaanse Paasdelicatesse die smaakt als Panettone  De Colomba dankt zijn naam aan de vorm die op een duif lijkt. Colomba is dan ook het Italiaanse woord voor duif. Van Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari kregen we het recept. Lees meteen het interview dat we ...

Lees meer »

Risotto, natte rijstkorrel vol van smaak

Italië is Europees rijstleider Het gaat met bakken tegelijk door het schuifloket van de plaatselijke Chinees: rijst. Slappe hap, met alle respect. Italianen echter weten van de korrel kunst te maken en van risotto een heerlijkheid. Maar wist je ook dat Italië de grootste rijstproducent van Europa is? En dat Arancini een betere versie is van de nasischijf? Nee, géén ...

Lees meer »

Koffiepanna-cotta met karamelsaus

Panna cotta is superlekker. Letterlijk betekent het gekookte room. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte. Men denkt dat de gerecht begin 20e eeuw is ontdekt in Italië. Je maakt het met room, melk, suiker en gelatine. De room, melk en suiker kook je, eventueel met vanille. En dan los je de gelatine er in op voor de ...

Lees meer »

11 Symbolen van Napels

Trots zijn de Napolitanen op hun stad, hun geschiedenis en natuurlijk ook hun voetbalhelden. Daarom brachten we op deze site al eens een ode aan de ‘rijke armen van het zuiden’. De stad bracht karakteristieke kunst, gerechten, cultuur en architectuur voor. We zetten 11 symbolen van Napels op een rij. Pulcinella Hij is een beetje dom en onhandig, maar ook ...

Lees meer »

Lekker Vegetarisch Italiaans; eetbare bloemen

Bloemkool met ansjovis, chocolade met rozen Italianen en bloemen. Ze zijn er dol op, maar vraag ze niet om een vaasje te schikken op kleur. Nee, dat is een Hollandse specialiteit, vraag maar aan paus – ‘Bedankt voor die bloemen’ – Franciscus. Het schikken van een bord met bloemen echter is aan de Italianen wel besteed. Het maakt de mooiste ...

Lees meer »

Italiaanse merken bronwater, soorten en gebruiken

Vele pagina’s op Il Giornale werden al gevuld met wijn en koffie. Boeken vol zijn er gewijd aan dit culinair cultuurgoed. Italianen zijn immers grootverbruikers. Maar meer nog dan het sap van druiven en bonen drinken ze… water! Gewoon water. Je zou het misschien niet denken, maar van alle Europeanen weten de Italianen het best wat goed voor ze is: ...

Lees meer »

De beste Italiaanse dessert en zoete wijnen

Italiaanse wijnen. Ze vullen menig kelder, glas en boekenplank. Immers, dit heerlijke druivensap laat zich niet alleen met vreugde consumeren, maar ook communiceren. Boeken en bladen vol. Tot groot verdriet van de dessertwijn, die vaak ligt te verpieteren in de kelder, wordt vergeten aan tafel en amper een journalist weet te verleiden. Il Giornale maakt (ook hier) graag een uitzondering. ...

Lees meer »

Bombardino, het Italiaanse advocaatje, smullen!

De foto boven dit artikel roept vele primaire reacties bij ons op. Opdrinken en wel zo snel mogelijk! Het ziet er onweerstaanbaar uit. Oude dames zitten bij ons aan een advocaatje of tokkelroom, in Italië heet het Bombardino. Met zo’n naam ben je per definitie hip en het drankje is ook nog eens hot! Op de Noord-Italiaanse skipistes zijn ze er ...

Lees meer »

Valentina Bertazzoni waakt over familietradities

Fornuizenfabriek wil nog zeker 135 jaar voort In Italië is de familie nog steeds heilig, ook in het zakenleven. Als het even kan werkt iedereen mee in het bedrijf en de bambini nemen het stokje van pa of ma op ten duur over. Het aandeel familiebedrijven is zeer groot en sommigen gaan al heel lang mee. In de top 10 ...

Lees meer »

Recept: zelf Cannoli uit Sicilië maken

Die heerlijke gevulde koekrolletjes lachen ons altijd toe als we met onze neus geplakt tegen het raam van de Italiaanse patissier staan. “Eet mij!” Onweerstaanbaar zijn ze, Cannoli! Cannoli zijn (Cannolo is het enkelvoud) een echte Siciliaanse specialiteit die daar met een vulling van verse ricotta van schapenmelk wordt gemaakt. In Nederland is dat lastiger alhoewel we een adres kennen in ...

Lees meer »

Hoge Olieprijs

2018 was een slecht olijvenjaar en dat moeten we dit jaar bezuren.De olie wordt duurder. De productie van olijfolie in Italië is ingestort,meldt boerenorganisatie Coldiretti. Vorig jaar zijn er 57% minder olijven van de bomen gekomen dan in het jaar ervoor. Met 185.000 ton is de olijfproductie zelfs de laagste in 25 jaar. Vooral de zuidelijke regio Apulië, waar de ...

Lees meer »

De heerlijke tuindiners van de Borsato’s

Ze zijn al acht jaar het best bewaarde geheim van Noord-Holland, de Italiaanse tuindiners van Remco en Ylenia Borsato – inderdaad, familie van. Ook deze zomer ligt Heiloo weer even in Toscane, waar Remco de pannen en Ylenia de tafels (be)roert. Het is een pop-up trattoria van het traditionele Italiaanse soort. Maar dat moet wel tussen ons blijven… Ssst. Ylenia ...

Lees meer »

Italië, het meest interessante en unieke wijnland ter wereld.

Italië is één van de oudste wijnlanden ter wereld. De Etrusken introduceerden er zo rond 8 eeuwen voor Christus de wijnbouw in Italië. Italië bestaat voor meer dan 75% uit heuvels en bergen en een groot deel van het land is verbonden met de zee, hierdoor zijn de gebieden en klimatologische omstandigheden heel divers. Ook de bodemsamenstelling is zeer divers ...

Lees meer »

(Pr)ijsje – italiaans ijs

De politie in Florence heeft een ijssalon een boete gegeven van 2000 euro, nadat de zaak een toerist 25 euro had laten betalen voor een doorsnee ijsje. Onderzoek toonde aan dat de zaak de prijslijst achter de toonbank had verstopt, waardoor vooral buitenlandse toeristen geen flauw idee hadden van de prijzen. De oplichting kwam aan het licht toen een toerist ...

Lees meer »

Pizza XXXXXL

Fijnproevers die zin hebben in een heerlijke pizza, verwijzen wij uiteraard graag naar restaurant Brandi (Salita Sant’Anna di Palazzo 1) in Napels, maar een lekkerbek met grote trek moet tegenwoordig in Dublin zijn. Daar vond een pizzeria het tijd voor een nieuwe uitdaging: een pizza met een doorsnee van 82 centimeter! Volgens Pinhead Pizza hebben honderd klanten al een poging ...

Lees meer »

WIJNGIDS ITALIE ontdekkingstocht langs alle wijnstreken

De eerste en enige Nederlandstalige wijngids van Italiaanse wijnen Italië is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Men maakt er al zo n zesduizend jaar wijn en is samen met Frankrijk de grootste wijnproducent ter wereld. Toch wordt er relatief weinig Italiaanse wijn gedronken, wellicht omdat het wijnaanbod zo breed en divers is. Verspreid over het land liggen honderden ...

Lees meer »

Olijfoogst met locals

Marlou Boelens is Italofiel, gek op Zuid-Italië, verkoopt producten uit Puglia en Vieste is haar tweede thuis. Zij is een verbinder en sociaal ondernemer. Organiseert Italiaanse events in de regio Nijmegen en trips naar Vieste. Werkt alleen met bevriende familiebedrijven samen. Vieste, gelegen in Gargano, Puglia,  is al jaren mijn tweede thuis.  Ik heb er veel vrienden, ken er de ...

Lees meer »

De wijnstraat van Zuid-Tirol

Niks lekkerders dan twee dagen ronddwalen in het noorden van Italië. In Zuid-Tirol/Alto Aldige/Südtirol kan dat uiteraard uitstekend. 48 uur lang dompelen we ons onder de Italiaanse zon en eten en drinken ons een weg langs wijngaarden. Katja Brokke schreef voor WINELIFE Magazine een reportage over de wijnstraat van Zuid-Tirol. Tekst Katja Brokke Beeld IDM Südtirol-Alto Adige Alex Filz Het ...

Lees meer »