De top 20 beste restaurants in Italië

Het is herfst en dus zitten we weer klaar voor de culinaire gidsen. De Lekker en Michelingids laten nog even op zich wachten, maar de Italiaanse culinaire uitgever Gambero Rosso kwam gisteren al met zijn Ristoranti d’Italia. Nu eet je zelden slecht in Italië maar toch zijn er bazen boven de baas. Osteria Francescana staat wederom aan kop. Dit toprestaurant is een van de beste ter wereld. Door Michelin met drie sterren beoordeeld en bij de St Pellegrino Top 50 op nummer 5 van de beste restaurants ter wereld.

Massimo Bottura

Jonnie Boer van de Librije haalde chef Massimo Bottura deze zomer naar Zwolle voor het Dutch avant-garde Cuisine festival. Een evenement voor de top in gastronomie. Bottura is een bijzondere verschijning. Innemend, onconventioneel en vernieuwend maar ook trouw aan Italiaanse tradities. Hij omschrijft zichzelf als een echte man uit Emilia-Romagna met sterke spieren als Parmigiano Reggiano, dat er Aceto Balsamico door zijn aderen stroomt en dat zijn geest bruist van de Lambrusco!

Zijn keuken noemt hij een intelligente evolutie van Italiaanse tradities. Zo maakt hij een gerecht met op een bord Parmigiano Reggiano van  vijf verschillende leeftijden, geserveerd in verschillende texturen en temperaturen.

La Pergola, Rome

Op de tweede plek ook een beroemde gastronomische naam. La Pergola in Rome staat al jaren aan de absolute top. Het restaurant bevindt zich op de bovenste verdieping van het Rome Cavalieri hotel. Een tafel bij het raam biedt een adembenemend uitzicht over de stad. De wijnkelder telt maar liefst 53.000 flessen. Tussen de gangen door zijn de schilderijen in de exclusieve Cigar Lounge de moeite meer dan waard.

Onderstaand de lijst met toppers en een link naar de stijlvolle websites om lekker te dromen van een goddelijk ‘once-in-a-lifetime’ diner. Veel restaurants zijn onderdeel van een hotel dus de bob kan thuis blijven.

Update: Hier de lijst met Michelinsterren van 2017

Restaurant Plaats Punten Gambero Rosso Michelin 2012 Plek St Pellegrino Top 50
Osteria Francescana Modena 95 *** 5
La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri Rome 95 ***
Vissani Baschi (Terni) 95 **
Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (Napels) 94 **
Villa Crespi Orta San Giulio (Novara) 94 **
Le Calandre Rubano (Padova) 93 *** 32
Dal Pescatore Santini Canneto sull’Oglio (Mantova) 93 *** 70
Piazza Duomo Alba (Cuneo) 93 * 89
Reale Castel di Sangro (L’Aquila,Abruzzen) 93 **
La Torre del Saracino Vico Equense (Napels) 93 **
Laite Sappada  (Belluno, Veneto) 92 *
St. Hubertus de l’Hotel Rosa Alpina San Cassiano (Bolzano) 92 **
Lorenzo Forte dei Marmi (Toscane) 91 *
La Madia Licata (Agrigento) 91 **
La Madonnina del Pescatore Senigallia (Ancona) 91 **
Oasis Sapori Antichi Vallesaccarda (Avellino, Campanië) 91 *
Ilario Vinciguerra Gallarate (Varese) 91 *
Il Pellicano Porto Ercole (Sardinië) 90 **
Uliassi Senigallia (Ancona) 90 **
Da Vittorio Brusaporto (Bergamo) 90 ***

Bekijk ook de beste Italiaanse restaurants in Nederland

Reageer

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd Required fields are marked *

*