Italiaanse Recepten | Il Giornale, Italiekrant over Italiaanse zaken en smaken

Cupcakes op z’n Italiaans, met spaghetti!

November 01, 2012 redactie Il Giornale No comments

Meteen verliefd waren we op het spaghettigebakje dat we onlangs op een feestje geserveerd kregen. Bijzonder lekker, niet moeilijk en een leuke variant op de cupcake-rage. Antonella Barbella heeft ze bedacht en die vertrouwde ons het recept toe. Wie echt Italiaans wil leren koken kan bij de gepassioneerde Antonella op les.

Recept voor Spaghetti Cupcake all ‘Amatriciana

Voor 12 cupcakes:

150 gram spaghetti
½ ui
200 ml saus van gepelde tomaten (blik)
50 gram spek
50 ml room
40 gram Parmezaanse kaas
1 ei
Een paar zwarte olijven
Peterselie
Peper
Zout

Lees meer

Risotto met prosecco, taleggiokaas en gebakken peer

June 06, 2012 redactie Il Giornale No comments

Marco Argante toonde zich op het Italië Evenement weer een groot kookartiest. Op de stand van La Cucina Italiana kon iedereen meedoen met het maken van heerlijke risotto’s. Een van zijn recepten wilde Marco wel met Il Giornale delen. Het water loopt ons in de mond!

Voor wie niets aan het toeval over wil laten is er zelfs een speciale risottopan, van het Italiaanse topmerk Lagostina. Marco kookt er ook mee. Lezers van de papieren krant krijgen tot 30 juni 15% korting op de aanschaf van deze pan of andere producten. Lees meer over deze actie.

Risotto al prosecco con taleggio e pera
Risotto met prosecco, taleggiokaas en gebakken peer

Lees meer

17 januari eet de hele wereld Ossobuco

January 16, 2012 redactie Il Giornale 2 Comments

17 januari is de Internationale dag van de Italiaanse keuken en koken koks overal ter wereld het zelfde gerecht, Ossobuco in Gremolata alla Milanese. De keuze voor de 17e is bijzonder want wat voor ons het getal 13e is, is voor Italianen 17, ongeluk! De Renault 17 heette in de jaren 70 in Italië bijvoorbeeld de R177, Alitalia heeft geen stoelnummer 17 in de vliegtuigen en sommige straten hebben zelfs geen huisnummer 17.

De dag (The International Day of Italian Cuisines, IDIC) ,wordt toch al voor het vijfde jaar georganiseerd door een groep Italiaanse koks die buiten Italië werkzaam zijn. Ze hebben zich verenigd onder de naam Gruppo Virtuale Cuochi Italiani. Een online gemeenschap die de echte Italiaanse keuken wereldwijd wil promoten om de kwaliteit en authenticiteit te bewaren.

[ad#Google Adsense banner 480 x60 voor in post]

Ze kozen mede voor de 17e januari vanwege het Katholieke feest van Sant’Antonio Abate; een erg populaire heilige, beschermheilige van de huisdieren maar ook van de slagers en de salamimakers! Ook het Carnaval begint officieel op deze dag. Een tijd van waarin uit de band wordt gesprongen, ook op culinair gebied.

Op dit moment doen wereldwijd bijna 300 restaurants in 45 landen mee. Een van de acties is om jaarlijks een van de monumenten van de Italiaanse keuken op hetzelfde moment te bereiden. De afgelopen jaren waren dat

Lees meer

Zelf Nutella maken, heel makkelijk!

January 04, 2012 redactie Il Giornale 1 Comment

Nederland heeft Calvé, Italië heeft Nutella. Het zijn twee topmerken die niet alleen staan voor een traditionele afkomst, maar ook voor zoete broodjes. Eerlijk is eerlijk, ook op de Nederlandse ontbijttafel is de beroemde Italiaanse hazelnotenpasta, tussen de muisjes, boterhamworst en pindakaas, inmiddels een vaste waarde geworden.

Hazelnootpasta ontstond toen aan het eind van de 19e eeuw cacao schaars en duur werd, maar er in Italië wel genoeg hazelnoten waren. Toen werden cacao en hazelnoot vermengd.
Nutella bestaat sinds 1964 als onderdeel van het bedrijf Ferrero. De afbeelding op de pot is tot de dag van vandaag ongewijzigd en ook op de karakteristieke vorm van de pot rust een patent.

Goed en slecht nieuws
Italianen zoeken troost bij Nutella tijdens de crisis, zo bleek uit recente verkoopcijfers. De verkoop van de potten in Italië steeg in 2012 met 2.8%! Italianen zijn zoals u misschien weet gek op zoetigheden maar de eerlijkheid gebiedt ook te zeggen dat een broodje met pasta goedkoper is dan dure vleeswaren.
Voorjaar 2011 kwam het bedrijf minder goed in het nieuws toen de pas 47-jarige topman van het wereldconcern, Pietro Jr. Ferrero, om het leven door een hartaanval.

World Nutella Day
Op 5 februari wordt door Nutellafans al een aantal jaar World Nutella Day gevierd. Nutella is ‘a way of life’ claimen de volgelingen op speciale website waar meer dan 700 Nutella recepten te vinden zijn.

[ad#Google Adsense banner 480 x60 voor in post]

Boek
Paola Balducchi ontdekte dat je nog veel meer met Nutella kan doen dan alleen de boterham er mee besmeren. Zij maakte een heuse ‘Nutelliaanse’ bijbel, waarin maar liefst 350 verrassende en smeuïge recepten met veel cakejes, koekjes en zelfs een pizza met Nutella. Het Grote Nutella-kookboek van uitgeverij Gottmer is o.a. bij Bol.com via deze link te koop.

Zelf Nutella maken, het recept

Een potje kopen is leuk, zelf maken nog veel leuker en het is eigenlijk heel simpel. Er zijn meerdere varianten voor huisgemaakte Nutella. Een van de recepten leest u hier (lees meer)

Lees meer

Panettone, kerstbrood met een strik

December 21, 2011 redactie Il Giornale No comments

Een Italiaanse kersttraditie die ook in Nederland steeds populairder wordt, is die van het kerstbrood Panettone. De hoge cake, al dan niet gevuld met vruchten of chocolade en verpakt in een feestelijke doos of blik, is een dankbaar geschenk om te geven. Voor het opeten ervan gelden strikte voorwaarden: na de nachtmis op kerstavond, bij voorkeur met een spumante of dessertwijn! Bovendien moet het laatste stukje cake bewaard worden voor het nieuwe jaar. Het zou gezondheid brengen.

Panettone komt van oorsprong uit Milaan, waar de kok van graaf Ludovico il Moro zo’n vijf eeuwen geleden snel een brood in elkaar flanste, omdat het dessert was verbrand in de oven. Het brood bleek een groot succes en werd vernoemd naar de kok als Pane di Toni (brood van Toni). Een vertaling die meer recht doet aan de Panettone is ‘pan del ton’ of ‘pane di lusso’, een groot brood. Traditietrouw wordt aan de bovenkant ervan een kruis ingekeept, als katholiek symbool en dankbaarheid.

In samenwerking met La Cucina Italiana hebben we voor u het recept. Klik op ‘lees meer’

Lees meer

Campari Caldo, HOT Kerstcocktail

November 15, 2011 redactie Il Giornale No comments

campari-kerstcoctail-italiaans-verpakking

De kleur rood staat wereldwijd symbool voor verlangen, maar in Italië representeert de kleur ook geluk. In de wintereditie van Il Giornale leest u bijvoorbeeld dat voor Italianen rode lingerie met kerst een gelukkig liefdesleven in het nieuwe jaar beloofd.
Deze ‘passione rossa’ deelt Campari ook graag met haar fans buiten Italië, vooral tijdens de feestdagen. Daarom komt Campari met een cocktailrecept speciaal voor de Kerstdagen. Drink de HOT Campari als aperitief bij het Kerstmenu, als feestelijk extraatje bij het uitpakken van de cadeautjes of als verwennerij op een ontspannen Kerstavond.
Campari is nu ook verkrijgbaar in een speciale cadeauverpakking, voor de gebruikelijke adviesprijs van € 17,49.

HOT Campari
Italiaans-Duitse samenwerking brengt vaak het beste naar boven. Campari creëerde een moderne versie van de traditionele Duitse glühwein met wat Italiaanse flair. Een lekkere opwarmer tijdens de winterse feestdagen. Bij deze het recept.

Lees meer