Parma

Nederlanders helpen Italianen met Parmezaanse kaas

Het zijn niet de leukste tijden voor Italië. Kwam allereerst de crisis al hard aan, nu volgen de aardbevingen zich achter elkaar op en dan is er ook nog het gokschandaal in het Italiaanse voetbal dat de voorpagina’s haalt. Het romantische beeld dat ook wij graag schetsen moet even plaatsmaken voor de harde realiteit. Die realiteit is echter ook dat ...

Lees meer »

Parma smelt de kazen voor nieuw soort Fonduta

Deze zomer hebben de restaurants in Parma misschien voor het eerst kaasfondue op de kaart staan. Na de recente aardbeving raakten namelijk 300.000 kazen beschadigd (10% van de jaarproductie) en veel daarvan worden nu omgesmolten. Het kost de kaasfabrikanten naar verluidt zo’n 80 miljoen euro. Bij het smelten is wel haast geboden, om te voorkomen dat de kapotte kazen gaan ...

Lees meer »

Prosciutto di Parma; het lekkerste kontje van Italië

Zeg het maar: wat is de lekkerste stad van Italië? Napels voor de pizza, Bologna vanwege de saus, Florence om de wijn of moeten we simpelweg aan zee zijn voor de vis? Het is eigenlijk een onmogelijke vraag. Immers, over smaak valt in Italië niet te twisten. Laat ons u eerst meenemen naar Parma. Dan stellen we de vraag straks ...

Lees meer »