Smaken

De wijnstraat van Zuid-Tirol

Niks lekkerders dan twee dagen ronddwalen in het noorden van Italië. In Zuid-Tirol/Alto Aldige/Südtirol kan dat uiteraard uitstekend. 48 uur lang dompelen we ons onder de Italiaanse zon en eten en drinken ons een weg langs wijngaarden. Katja Brokke schreef voor WINELIFE Magazine een reportage over de wijnstraat van Zuid-Tirol. Tekst Katja Brokke Beeld IDM Südtirol-Alto Adige Alex Filz Het ...

Lees meer »

De enige echte Italiaanse paasdelicatesse: De Colomba

Pasen staat weer voor de deur en daarom wensen wij van Il Giornale al onze vrienden een heel hartelijk Buona Pasqua! Het weer wordt warmer, en de zomer komt steeds dichterbij, de extra vrije dagen zijn een moment bij uitstek om weer eens tijd in de keuken te gaan besteden en iets bijzonders te maken. Wat is er nu leuker dan vrienden, familie ...

Lees meer »

Polenta met worstjes, lekker en snel op tafel

Tegenwoordig willen veel mensen dat de maaltijd snel en makkelijk op tafel komt. Een ideaal gerecht is wat ons betreft daarom Polenta, de op mais gebaseerde maaltijd uit Noord-Italië. Hele volksstammen zijn er mee groot geworden want het is uitermate voedzaam en tegelijk niet duur. Die stammen gebruikten vroeger vaak wel de lang-kook variant maar tegenwoordig is de polenta vrij ...

Lees meer »

Tiramisù-oorlog beslecht, het dessert komt uit Friuli Venezia Giulia

Het was een keiharde strijd tussen de regio’s Veneto en Friuli met de belangrijkste vraag: Waar komt Tiramisù vandaan. De vete duurt al 25 jaar maar lijkt nu toch eindelijk te zijn beslecht. De Italiaanse Staatscourant publiceerde eind juli dit jaar een decreet van het Ministerie van Landbouw, dat Tiramisù is toegevoegd aan de lijst van traditionele Italiaanse streekgerechten met ...

Lees meer »

Pepe in Grani nummer 1 in beste 50 Pizzeria’s van Italië

Tienduizenden pizzeria’s telt Italië en toch is er één de beste en dat is Pepe in Grani. Het restaurant van Franco Pepe in het kleine dorp Caiazzo vind je op een uur rijden van Napels. De winnaar werd gekozen uit 500 geïnspecteerde pizzeria’s door heel het land. Voor de internationale prijs werd ook een Nederlands restaurant genomineerd. 50 Top Pizza ...

Lees meer »

De beste pizza van Nederland komt dit jaar uit België

Tijdens het Italië Evenement werd dit jaar voor de vierde keer het open Nederlands kampioenschap pizzabakken georganiseerd. Dit keer kaapte een Calabrees uit België de hoofdprijs weg. Rocco Cagliostro van La Bottega del Gusto in Genk bakte volgens de internationale jury de beste Napolitaanse pizza.  Met 27 deelnemers was het Campionato della Pizza d’Olanda dit jaar groter dan ooit. De strijdende Pizzaioli en ook de juryleden ...

Lees meer »

Barbecue op z’n Italiaans, tips en tradities

De barbecue staat symbool voor misschien wel de meest universele manier om eten te bereiden. Van de grilkuilen in Zuid-Amerika en de Afrikaanse braai tot de hippe Green Egg, die op dit moment Nederland verovert. Ook Italië heeft zo zijn grillen en nee, dat heeft niets te maken met die zwartgeblakerde drumsticks, speklappen en hamburgers die wij in Nederland zo ...

Lees meer »

Restaurants verplicht om gast te wijzen op diepvriesmaaltijd

Het hooggerechtshof in Italië heeft bepaald dat het zonder meer strafbaar is om bevroren voedsel te serveren zonder dat expliciet aan de consument te melden. Waren ze in Nederland maar zo streng. Vers eten is een betrekkelijk begrip maar voor de Italiaan van grote waarde. Het is dan ook weer zo’n karakteristiek voorbeeld van de intense beleving die Italianen met ...

Lees meer »

Grof geld voor grof zout. Inslaan in Italië!

Het Nederlandse bedrijf Frisia wilde niet lang geleden dolgraag zout winnen onder de Waddenzee. De bodemdaling in Friesland werd voor lief genomen en daarom wisten milieu-organisaties de vergunning tot eind 2016 nog tegen te houden. Het winnen van zout kan zeer lucratief zijn maar het kopen ook. Il Giornale koopt namelijk al jaren grof zout in de Italiaanse supermarkt want ...

Lees meer »

Roberto’s ontdekt culinair Campanië!

Een van de rijkste culinaire regio’s komt naar Nederland. Met als titel “Esplora la Campania, Amalfikust” organiseren Vino e Olio en Roberto’s Restaurant in Amsterdam een smakelijke kennismaking met Campanië. De keukenbrigade van Roberto’s heeft samen met de chefkok Pasquale Vitale van Ristorante Pascalo uit Vietri sul Mare (vlakbij Salerno) een bijzonder menu gecreëerd. Het menu is compleet met de ...

Lees meer »

8-daagse fly-drive Sicilië “olijven plukken in het najaar” van Sunna Travel

Zin om dit najaar je handen uit de mouwen te steken in Sicilië? Kom helpen met de olijvenpluk, een bijzondere belevenis! Deze speciale reis boek je bij Sunna Travel! Het najaar is de beste periode voor het beleven van het traditionele Siciliaanse leven op het platteland. Dan is het tijd voor de olijvenpluk, een ‘must’ voor alle Siciliaanse families in ...

Lees meer »

Recept: Rozen-frambozenscroppino!

Eerder plaatsen we het recept van de Scroppino met Limoncello op onze site en dat bleef niet onopgemerkt lieten de google statistieken ons zien. Daarom nu een andere variant, de Rozen-frambozenscroppino!   Ingrediënten voor 4 personen: Voor de sorbet: 500 g frambozen (diepvries) 150 g suiker geraspte schil van 1 citroen (biologisch) 1 zeer vers eiwit Voor de scroppino: rozenwater 4 ...

Lees meer »

Seadas, een traditioneel toetje uit Sardinië

Seadas is een de Sardijnse gerechten die ook in de rest van Italië grote bekendheid geniet. Het is een soort fris gefrituurd appelflapje gevuld met citroen, kaas en gegarneerd met warme honing. De seadas werden traditioneel met Pasen en Kerstmis gemaakt maar nu snoept men er het hele jaar door van. De balans tussen de jonge en lichtzure Pecorinokaas (pecorino ...

Lees meer »

Toscaans dineren

De zon is al aan haar afdaling begonnen als ik arriveer. Antonio ontvangt me terwijl hij de tafel dekt. Mama Sofia begroet ik in de keuken waar het water me in de mond loopt. Mangiafagioli of boneneters, zo worden de Toscaners vaak genoemd. En niet onterecht. Simpele en eerlijke gerechten met bonen, karakteristiek brood en kruiden van het land. Ware ...

Lees meer »

Italiaanse chef krijgt ereprijs in Hong Kong

Aziaten zijn dol op Italië. Niet alleen op de luxe spulletjes, de kleding en wijn maar ook olijfolie wordt steeds populairder. Italiaanse culinaire klassiekers gaan er inmiddels prima in, dat weet de Italiaanse chef Umberto Bombana maar al te goed. Bombane, ooit begonnen als bordenwasser, werkte eerder in het Ritz Carlton hotel in Toscane en trok 20 jaar geleden naar Hong Kong. ...

Lees meer »

10 restaurant tips in Umbrië

In heel Italië eet je geweldig en dat geldt ook voor de centraal gelegen regio Umbrië. Saskia woont al lang in het midden van Italië. Ze verhuurt er vakantiehuizen en eet vaak een hapje buiten de deur. Ze gaf ons 10 tips, mede samengesteld door haar gasten, van de lekkerste en leukste restaurants in de omgeving. Opvallend genoeg kende de ...

Lees meer »

Volledig verzorgde culinaire reizen naar Italië met Sarena Solari

Sarena Solari (winnares Heel Holland bakt 2015) neemt je mee naar de mooiste plekjes van haar geboortestreek. Haar passie voor Italië en voor de Italiaanse keuken deelt ze graag met je tijdens haar culinaire reizen. Je bezoekt familiebedrijven waar al generaties lang op ambachtelijke wijze de heerlijkste producten gemaakt worden. Je schuift aan om samen met locals te eten en ...

Lees meer »

Olijfolie tips van Joëlle uit Italië

Als u onze krant en website al een tijdje volgt kent u Joëlle Renders waarschijnlijk. Ze woont al 12 jaar met haar gezin in Italië in de regio Ligurië en schreef lang over haar belevenissen (lees meer). Toen ze in Nederland was voor een proeverij spraken wij haar. Het gesprek ging natuurlijk over haar passie voor olijfolie, want die produceert ...

Lees meer »

Bombardino, het Italiaanse advocaatje, smullen!

De foto boven dit artikel roept vele primaire reacties bij ons op. Opdrinken en wel zo snel mogelijk! Het ziet er onweerstaanbaar uit. Oude dames zitten bij ons aan een advocaatje of tokkelroom, in Italië heet het Bombardino. Met zo’n naam ben je per definitie hip en het drankje is ook nog eens hot! Op de Noord-Italiaanse skipistes zijn ze er ...

Lees meer »

Culinaire vakantie in Italie op een fantastische plek

Houd je van koken en heb je interesse in de italiaanse keuken? Dan is deze culinaire vakantie in Italië helemaal iets voor jou! Kookworkshops in de traditie van de Bolognese keuken, leuke uitstapjes naar een kaasmakerij, wijnproeverij, eten bij authentieke restaurantjes en een bezoek aan steden zoals Florence, Bologna of Lucca. Een heerlijke week in een prachtig appartement in één ...

Lees meer »